Middelhavsinspirert orzosuppe med grønssaker

Name: Middelhavsinspirert orzosuppe med grønssaker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ts olivenolje; 1/2 løk, hakket; 5 hvitløksfedd, finhakket; 60 ml orzo; 2,4 dl grønnsaksbuljong; 1 zucchini, skåret i 1 cm tykke halvmåner; 1 gul squash, skåret i ca. 1 cm tykke skiver; 1 gulrot, skrelt og skåret i 1 cm tykke skiver; 1,2 dl frosne aspargesbønner; 2,4 dl knuste tomater; 2 håndfuller babyspinat, eller mer etter smak; 1/2 ts hvitløkspulver; 1/2 ts gresk krydderblanding; En skvett sitronsaft, valgfritt; Salt og nykvernet sort pepper etter smak; Salt og nykvernet sort pepper etter smak

Denne middelhavsinspirerte orzosuppen laget i trykkoker bruker enkle smaker og er den perfekte oppskriften på travle hverdager.

40 min
4 porsjoner
16 ingredienser

Trinn

Slå på en multifunksjonell trykkoker (som Instant Pot®) og velg stekefunksjonen (Saute). Tilsett olivenolje og la den bli varm. Tilsett løk og stek i 2 minutter. Tilsett hvitløk og stek til det dufter aromatisk, ca. 45 sekunder. Tilsett orzo og stek i 30 sekunder. Slå av stekefunksjonen.
Hell i grønnsaksbuljong og rør om. Tilsett zucchini, squash, gulrøtter og aspargesbønner. Ikke rør rundt. Hell knuste tomater på toppen. Ikke rør rundt. Lukk og lås lokket.
Velg høyt trykk i henhold til produsentens instruksjoner; still inn timeren på 2 minutter. La trykket bygges opp i 10 til 15 minutter. Slipp ut trykket forsiktig ved bruk av hurtigutløsingsmetoden (quick-release) i henhold til produsentens instruksjoner, ca. 5 minutter. Lås opp og fjern lokket forsiktig.
Tilsett spinat; rør til den faller sammen. Rør inn hvitløkspulver, gresk krydderblanding og sitronsaft, og smak til med salt og pepper.