Middelhavsinspirert ovnsbakt fisk

Middelhavsinspirert ovnsbakt fisk

Prøv denne middelhavsinspirerte ovnsbakte fisken for å få i deg mer fisk – fiskefiletene stekes i en herlig middelarmiddelhavskombinasjon av tomater, oliven, spinat, vin og fløte.

Trinn

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  2. Varm opp 2 ss olivenolje i en stekepanne som tåler ovnsbruk over middels varme. Når oljen begynner å bruse, tilsett løk og stek under jevn omrøring til løken er blank, ca. 3–4 minutter. Rør inn hvitløk og stek i ca. 30 sekunder under omrøring.
  3. Tilsett cherrytomater og vin, og smak til med salt og pepper. Tilsett 1 ts italiensk krydderblanding og chiliflak. Bland alt sammen og stek i ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen og rør inn skivede oliven, hakket spinat og fløte.
  4. Legg fiskefiletene ned i grønnsaksblandingen, dryss salt og pepper over hver filet, og hell resten av olivenoljen over hele retten. Pensle oljen slik at den dekker overflaten på hver filet. Dryss over resterende 0,5 ts italiensk krydderblanding.
  5. Stek i den forvarmede ovnen til fisken flaker seg lett når du trykker på den med en gaffel, ca. 20–25 minutter. Et steketermometer satt inn nær midten bør vise 63 °C.
  6. Serveres med varm, kokt pasta eller ris, og pynt med frisk persille.

Ofte stilte spørsmål

Hvilken fisk passer best til denne oppskriften?

Enhver fast, hvit filet på ca. 1,3 cm tykkelse, som torsk, hyse, kveite eller havabbor. Oppskriften spesifiserer ikke én type fordi sausen passer til de fleste hvite fiskeslag; det viktigste er jevn tykkelse, slik at filetene blir ferdige samtidig i løpet av 20 til 25 minutter.

Kan jeg lage denne uten vin?

Ja, erstatt 1,2 dl tørr hvitvin med fiskebuljong eller grønnsaksbuljong og en skvis sitron. Vinen er der for å gi syre mot fløten, så noe syrlig må ta dens plass, ellers blir sausen smakløs.

Hvorfor skilte fløtesausen min?

Som regel skyldes det varme. Av denne grunnen rører man inn fløten etter at pannen er tatt av varmen, og retten stekes deretter på en jevn temperatur på 200 °C i stedet for å koke. Å tilsette fløte i en kokende panne, eller å varme opp rester for kraftig, er det som gjør at den skiller seg.

Kan jeg bruke frosne fiskefileter?

Ja, men de må tines helt og klappes tørre, slik ingredienslisten allerede ber om. Vann som sitter igjen på fileten vil tynne ut fløte- og tomatblandingen og hindre at toppen får farge.

Kan jeg lage denne uten meieriprodukter?

Bruk en tykk, usøtet plantebasert krem, som havre- eller soyakrem, i stedet for 1,2 dl kremfløte. Velg en variant beregnet for matlaging, ettersom tynnere drikkevarianter ikke vil tykne rundt fisken, og unngå kokos, da det endrer smaken på retten fullstendig.

Hva passer å servere til middelhavsinspirert bakt fisk?

Ris eller pasta, som metoden foreslår, siden det er rikelig med saus å suget opp. Sprøtt brød og en grønn salat fungerer like bra hvis du vil ha et lettere måltid.