Middelhavsinspirert ovnsbakt torsk
Denne middelhavsinspirerte ovnsbakte torsken er toppet med en sitronfrisk blanding av oliven, artiskokker og soltørkede tomater. Den er både rask og enkel til hverdagen, og imponerende nok til gjester.
- 25 min
- 4 porsjoner
- 11 ingredienser
Trinn
- Forvarm ovnen til 190 °C. Kle et stekebrett med aluminiumsfolie og spray med matoljespray.
- Tørk fiskefiletene tørre med kjøkkenpapir. Legg torsken på stekebrettet, pensle toppen lett med olivenolje og dryss over gresk krydder.
- Bland Kalamata-oliven, artiskokkhjerter, soltørkede tomater, sitronsaft og hvitløk i en liten bolle. Fordel blandingen jevnt over fiskefiletene med en skje.
- Stek til torsken lett flaker seg når du trykker på den med en gaffel, ca. 14–16 minutter. Kjernetemperaturen, målt med et steketermometer, skal være 63 °C. Steketiden kan variere noe avhengig av tykkelsen på filetene.
- Bruk en stor stekespade til å løfte torsken og toppingen forsiktig over i et serveringsfat. Pynt med hakket persille og server umiddelbart med en sitronbåt.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke frossen torsk til ovnsbakt torsk?
Ja, men la den tine helt opp først og klapp filetene tørre før de legges på brettet. Oppskriften ber deg allerede om å tørke fisken, og hvis du hopper over dette med frossen torsk, vil det være nok vann igjen til at fisken blir dampet i stedet for stekt.
Hvorfor ble den ovnsbakte torsken så vannete?
Nesten alltid på grunn av uavrent topping eller fuktig fisk. Artiskokkhjerter kommer i lake og soltørkede tomater i olje, så begge må rennes godt av, og filetene bør klappes tørre med kjøkkenpapir før du tilsetter olje og krydder.
Hva kan jeg bruke i stedet for Kalamata-oliven?
Grønne oliven eller kapers fungerer fint og beholder det salte preget som toppingen trenger. Bruk litt mindre hvis du bytter til kapers, siden de har en kraftigere smak enn oliven målt i volum.
Hvordan vet jeg når torsken er ferdig uten steketermometer?
Trykk på det tykkeste partiet med en gaffel; den er klar når kjøttet flaker seg med nesten ingen motstand. Det tar omtrent 14 til 16 minutter på 190 °C, og hvis du har et steketermometer, skal kjernetemperaturen være 63 °C.
Kan jeg lage oliven- og artiskoktoppingen på forhånd?
Ja. Bland oliven, artiskokkhjerter, soltørkede tomater, sitronsaft og hvitløk på forhånd og oppbevar det tildekket i kjøleskapet til du skal bruke det. Fordel toppingen over fisken rett før steking, slik at ikke sitronsaften blir liggende på de rå filetene.
Hva bør jeg servere til middelhavsinspirert ovnsbakt torsk?
Noe som suger opp kraften fungerer best, slik som ris, orzo eller sprøtt brød. En enkel grønn salat eller ovnsbakte grønnsaker gjør måltidet lett nok til at fisken forblir midtpunktet.