Middelhavsinspirert ovnsbakt torsk med sitron

Middelhavsinspirert ovnsbakt torsk med sitron

Denne middelhavsinspirerte ovnsbakte torsken er velsmakende krydret med friske middelhavsurter, hvitløk og sitron, og er klar på 25 minutter fra start til slutt.

Trinn

  1. Forvarm ovnen til 200 °C.
  2. Legg romtemperert smør, finhakket hvitløk, persille, oregano og timian eller rosmarin på en skjærefjøl. Bruk en skarp kniv til å hakke urtene og hvitløken sammen med smøret, slik at alt blandes godt mens du hakker. Tilsett rosasalt, sort pepper og paprika, og bland til det er jevnt fordelt.
  3. Tørk torskefiletene med papir. Legg hver filet oppå to sitronskiver i en form (ca. 30x45 cm). Fordel urte-smøret jevnt over filetene; bruk en gaffel eller en palettkniv til å smøre blandingen utover. Topp hver filet med de resterende sitronskivene.
  4. Stek i den forvarmede ovnen til torsken lett flaker seg når du trykker på den med en gaffel, ca. 13–15 minutter. Se merknad.
  5. Ved servering kan du ringle litt ekstra jomfru olivenolje over hver filet og pynte med frisk persille etter ønske.

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke tørkede urter i stedet for friske?

Ja, men bruk omtrent en tredjedel så mye, siden tørkede urter er mye mer konsentrerte. Fremgangsmåten går ut på å hakke frisk persille, oregano og timian inn i det myke smøret, og de tørkede kan bare røres inn i stedet.

Hvorfor blir torsken vannete?

Filetene ble ikke tørket før smøret ble lagt på. Fremgangsmåten sier at de skal klapptørkes av nettopp derfor, og overflødig vann vil tynne ut urtesmøret og samle seg rundt sitronskivene i stedet for å pensle fisken.

Hva kan jeg bruke i stedet for rosasalt?

Vanlig fint havsalt eller bordsalt i samme mengde (en halv teskje). Rosasalt brukes her for sin milde smak og farge mot urtesmøret, men ingenting i oppskriften er avhengig av det.

Hvordan vet jeg når torsken er ferdig?

Kjøttet flaker seg lett når du trykker med en gaffel, noe som tar 13 til 15 minutter på 200 °C for fileter på ca. 170 g. Tykkere stykker trenger lengre tid, så se etter om kjøttet flaker seg fremfor å bare stole på klokka.

Kan jeg bruke frossen torsk til denne oppskriften?

Ja, så lenge den er helt opptinet og klapptørket først. Frosne fileter inneholder mye vann, og hvis du steker dem rett fra frossen tilstand, vil vannet dampe bort urtesmøret i stedet for at det smelter inn i fisken.

Hva passer å servere til ovnsbakt torsk med sitron?

Noe som kan fange opp urtesmøret, slik som kokte nye poteter, ris eller sprøtt brød. Grønnsaker eller en enkel salat gjør måltidet lettere, siden selve fisken er så delikat.