Perfekt fruktsalat til sommeren

Ja, og den trenger uansett litt forarbeid — frukten må trekke i sausen i kjøleskapet i 3 til 4 timer før servering. Det går fint å lage den kvelden før, selv om bananene blir mykere og bærene farger sausen litt. Hvis du vil at den skal se aller ferskest ut, kan du klargjøre alt utenom bananene på forhånd, og vende bananene inn en time før servering.

Appelsin- og sitronsaften i sausen beskytter dem, så skjær bananene rett i bollen og hell den avkjølte sausen over slik at hver bit blir dekket. Skjær dem til slutt, når den andre frukten allerede er lagt i bollen, og hold bollen dekket i kjøleskapet. Bananer som ligger eksponert over sausen, vil fortsatt mørkne.

Hermetisk ananas og mandarin fungerer hvis du siler dem godt, siden ekstra sirup tynner ut sausen. Frosne bær bør unngås: de slipper mye vann når de tiner og blir myke i bollen. Bruk fersk banan, kiwi og jordbær, da det er disse som blir dårligst.

Ved å koke juicen med brunt sukker og skall, løser sukkeret seg opp og blandingen småkoker i omtrent 5 minutter slik at den tykner litt og fester seg til frukten i stedet for å legge seg i bunnen. Vaniljen tilsettes etter at kjelen er tatt av varmen, slik at smaken ikke kokes bort. La sausen avkjøles helt før du heller den over, ellers vil den gjøre frukten myk.

Oppbevar den tildekket og spis den innen en dag eller to — denne salaten er på sitt beste samme dag som den lages. Bananene mørkner og den myke frukten begynner å gå i oppløsning etter det, selv om sitrussausen bremser prosessen. Server den kald, rett fra kjøleskapet.

Ja, du kan redusere de 80 ml med brunt sukker med omtrent halvparten, og sausen vil fortsatt fungere, selv om den blir tynnere og mindre glansfull. Moden sommerfrukt er i seg selv veldig søt, så smak på den avkjølte sausen før du bestemmer deg. Denne mengden dekker nok frukt til 10 porsjoner, så sukkeret fordeles over mer frukt enn det ser ut til.