Pizzas i panne med ostekant
En pizzas i panne med en bunn laget av kun én ingrediens – ost. Toppet med mer ost, tomater og basilikum for en glutenfri og kornfri pizza!
- 20 min
- 2 porsjoner
- 4 ingredienser
Trinn
- Varm opp en 25 cm stor slipp-lett-panne på middels høy varme. Strø revet mozzarella jevnt utover den varme pannen; stek til osten har smeltet, 2 til 3 minutter.
- Legg tomatskiver, basilikumblader og skiver av fersk mozzarella oppå den smeltede osten. La det være plass til at en «kant» kan dannes; stek til toppen bobler og kantene er gylne, 2 til 3 minutter.
- Ta pannen av varmen og løsne pizzaen med en stekespade. Flytt pizzaen forsiktig over på en skjærefjøl; la den avkjøles i 1 minutt før du skjærer den opp.
Ofte stilte spørsmål
Hvorfor blir ostekanten så fet?
Det er for mye fett i osten. Det er spesifisert mager mozzarella nettopp fordi helfet og fersk mozzarella skiller ut langt mer olje når de smelter. Hvis det likevel danner seg en dam, hell av overflødig fett fra stekepannen og tørk opp med kjøkkenpapir før du legger på toppingen.
Kan jeg bruke en annen ost til kanten?
Bruk en ost med lavt fuktighetsinnhold som smelter til et sammenhengende lag fremfor en dam, slik som provolone eller en fast cheddar. Veldig våte oster vil ikke danne den gylne kanten som holder bunnen sammen når du løfter den opp.
Trenger jeg stekepanne med slippbelegg til denne pizzaen?
Det gjør det mye enklere. Smeltet ost fester seg til bart metall, og hele bunnen må løsnes i ett stykke. Hvis du bare har støpejern, må du sørge for at pannen er godt innbrent og la kanten bli ordentlig brun før du prøver å løfte den opp.
Hvordan får jeg ostekanten sprø?
La den være i fred til kantene er brune, noe som er signalet i fremgangsmåten sammen med at toppen bobler. Middels høy varme og et tynt, jevnt lag med ost gir en sprø bunn, mens en tykk haug vil forbli myk og slapp i midten.
Er denne pannepizzaen glutenfri?
Ja, den inneholder verken mel eller korn i det hele tatt, siden kanten kun består av smeltet revet mozzarella. Sjekk selve den revne osten hvis du lager mat til en person med cøliaki, da enkelte merker bruker stivelse som antiklumpemiddel.
Hvilken annen topping kan jeg bruke?
Alt som allerede er stekt og relativt tørt fungerer, slik som pepperoni, oliven eller ovnsbakte paprika. La den ytterste ringen være tom, slik det står i fremgangsmåten, slik at kanten får formet seg, og unngå våt topping som kan hindre bunnen i å bli sprø.