Rødbetesalat med geitost
En fantastisk rødbetesalat med sprø, kandiserte valnøtter og kremet geitost, servert på en seng av babysalat med en appelsin-balsamico-dressing.
- 40 min
- 6 porsjoner
- 8 ingredienser
Trinn
- Legg rødbetene i en kjele; tilsett nok vann til å dekke dem. Kok opp, og la dem småkoke i 20 til 30 minutter til de er møre. Hell av vannet og avkjøl, og skjær deretter i terninger.
- Mens rødbetene koker, legg valnøttene i en stekepanne over middels lav varme. Varm opp til de er varme og begynner å riste. Rør inn lønnesirup; stek og rør til de er jevnt dekket, ta deretter pannen av varmen og la dem avkjøles.
- For å lage dressingen: Visp sammen appelsinjuice-konsentrat, balsamicoeddik og olivenolje i en liten bolle.
- Legg en god porsjon babysalat på hvert av fire salatfat, fordel de kandiserte valnøttene likt og strø dem over salaten. Legg like mye rødbeter over salaten og topp med biter av geitost. Drypp dressing over hver salat.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke ferdigkokte rødbeter i stedet for å koke dem selv?
Ja, og det sparer deg for den lengste delen av oppskriften. Vakuumkokte rødbeter kan deles i terninger og brukes rett fra pakken i stedet for de fire kokte. Unngå rødbeter lagret i eddik, da dette vil krasje med balsamico-dressingen.
Hvordan unngår jeg at rødbeter farger hendene mine?
Skjær dem etter at de er kokt og avkjølt, slik fremgangsmåten beskriver, og bruk hansker om du har det. Skallet løsner lett når de er kokte, så det er ikke nødvendig å skrelle dem rå, og et press med sitron fjerner fargen fra fingrene etterpå.
Hva kan jeg bruke i stedet for frossen appelsinjuice-konsentrat?
Kok inn vanlig appelsinjuice i en panne til den er tykk og sirupsaktig, eller bruk et par spiseskjeer marmelade utvannet med juice. Konsentrat brukes fordi det er intenst søtt og syrlig; vanlig juice alene vil gjøre dressingen for tynn.
Kan jeg lage de kandiserte valnøttene på forhånd?
Ja, og det er faktisk en fordel, siden de uansett må avkjøles før de blandes med grønnsakene. Stek valnøttene med lønnesirupen, spre dem utover slik at de stivner, og oppbevar dem deretter i et tett glass i noen dager.
Hva kan jeg bruke i stedet for geitost?
Feta er det nærmeste du kommer når det gjelder tekstur og salthet, og en mild blåmuggost fungerer om du vil ha noe kraftigere mot de søte rødbetene og valnøttene. Bruk samme mengde (60 g), smuldret over til slutt.
Kan jeg lage denne rødbetesalaten på forhånd?
Du kan forberede ingrediensene på forhånd, men sett sammen salaten helt til slutt. Kokte rødbeter farger alt de kommer i kontakt med, så blader som er dressert og lagvis på forhånd vil bli rosa og visne under vekten.