Sarahs hjemmelagde eplemos

Myke og søte varianter som McIntosh, Gala eller Fuji koker raskt ned og trenger veldig lite sukker. Faste, syrlige epler som Granny Smith holder formen og trenger derfor lengre tid enn de 15–20 minuttene som er oppgitt her. En blanding av begge typer gir sødme, men med litt mer struktur.

Ja, og skallet tilfører både farge og fiber, men siden denne metoden avsluttes med gaffel eller potetstapper i stedet for blender, vil du sitte igjen med små, seige biter. Hvis du vil beholde skallet, kan du kjøre den avkjølte massen i en blender til den er helt glatt i stedet for å mose den.

Ja. De 60 ml med sukker er til for å gi smak fremfor å fungere som konserveringsmiddel eller bindemiddel, så du kan redusere mengden eller droppe det helt, spesielt hvis du bruker søte epler. Smak til når eplene har blitt myke, og rør inn sukkeret mens massen fortsatt er varm nok til at det løser seg opp.

Kjør massen i en blender etter at den har avkjølt seg, eller press den gjennom en sil. Denne metoden stopper bevisst ved bruk av gaffel eller potetstapper, noe som gir en mer teksturert mos. Å bruke en stavmikser rett i kjelen er det enkleste av de tre alternativene.

Som regel skyldes det at kjelen har stått uten lokk, eller at eplene var uvanlig saftige. Lokket er viktig her, siden det fanger dampen, noe som gjør at den lille mengden vann er nok for hele satsen. Hvis den blir for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å fordampe overflødig væske.

Oppbevar den i en tett beholder i kjøleskapet og spis den i løpet av noen dager. Den egner seg også godt til frysing i porsjoner hvis du vil at den skal holde lenger. La den avkjøles helt først, noe som er en del av fremgangsmåten uansett før mosing.