Tofu og brokkoli med sort pepper på stekebrett
Til denne retten med tofu og brokkoli med sort pepper, blandes tofu og brokkoli med sesamolje, soyasaus, hvitløkspulver, ingefærpulver og sort pepper, og stekes deretter med litt maizena for å gjøre ingrediensene sprø.
- 60 min
- 4 porsjoner
- 8 ingredienser
Trinn
- Skjær tofuen i tre like tykke skiver på langs. Stable skivene oppå hverandre og skjær dem på langs slik at du får tre like brede staver, og skjær deretter på tvers slik at du får fem like rader.
- Legg tofuen flatt på en tallerken dekket med et par lag kjøkkenpapir. Legg flere lag med kjøkkenpapir oppå tofuen og legg en annen tallerken på toppen av stabelen. Press ut så mye vann som mulig og la den ligge i minst 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- Ha den pressede tofuen og brokkolien i en bolle. Drypp over sesamolje og soyasaus, og vend lett sammen. Bland maizena, hvitløkspulver, ingefærpulver og sort pepper i en liten bolle, og dryss det over tofu og brokkoli. Vend slik at alt er jevnt dekket, og fordel i ett lag på det klargjorte stekebrettet.
- Stek i den forvarmede ovnen i 10 minutter. Snu bitene og stek videre til de er sprø, i omtrent 10 minutter til. Serveres varm.
Ofte stilte spørsmål
Må jeg virkelig presse tofuen i 30 minutter?
Ja, det er det som utgjør forskjellen mellom sprø og bløt tofu. Ekstra fast tofu inneholder fortsatt mye vann, og maisstivelsen klarer ikke å bli sprø på en våt overflate. Tretti minutter under en tung tallerken er minimum; det gjør ingenting om du lar den ligge lenger.
Hvorfor ble ikke tofuen sprø?
Enten ble den ikke presset lenge nok, eller så lå det for mye på brettet. Bitene må ligge i ett lag med plass rundt seg slik at den varme luften når alle sider, og vendingen etter 10 minutter er det som bruner den andre siden. Hvis brettet er for fullt, vil tofuen dampe i stedet.
Kan jeg bruke en annen grønnsak enn brokkoli?
Ja, så lenge den stekes på omtrent samme tid, ca. 20 minutter. Blomkål, aspargesbønner eller paprikabåter fungerer fint. Unngå grønnsaker med mye vann, som squash, da dette avgir væske på brettet og gjør tofuen myk.
Hva kan jeg bruke i stedet for maisstivelse?
Arrowrot eller potetmel fungerer nesten helt likt med de samme 2 spiseskjeene. Hvetemel vil dekke tofuen, men gir en mykere og lysere skorpe i stedet for den lette sprøheten maisstivelse gir.
Er denne oppskriften veldig peppersterk?
Ja, halvannen spiseskje sort pepper fordelt på fire porsjoner er bevisst og kraftig. Halver mengden hvis du vil at hvitløk og ingefær skal dominere mer, og kvern den grovt i stedet for fint slik at den legger seg på overflaten.
Hva passer det å servere til svart pepper tofu og brokkoli?
Dampet ris er det mest naturlige tilbehøret, siden den suger opp dekket av sesamolje og soyasaus. Nudler fungerer også, og et friskt syltet tilbehør balanserer den rike og salte smaken fra tofuen.