Verdens beste vegetarchili

Ja, chilien holder seg sammen uten dem fordi de tre boksene med bønner allerede gir fylde. Erstatt dem med en ekstra boks bønner eller med hakket sopp som stekes sammen med løken, noe som gir en lignende fyldig smak. Alt etter det forblir det samme, inkludert den 45 minutter lange småkokingen.

Fjern frøene fra de to jalapeñoene før du hakker dem, siden det meste av styrken sitter i frøene og de indre hinnene, og reduser mengden chilipulver fra 60 ml til et par spiseskjeer. Ved å utelate de hermetiske grønne chiliene reduseres styrken ytterligere uten at det koster mye på smakssiden. Smak til etter 45 minutter med småkoking og tilsett mer chilipulver da hvis det trengs.

Ja, fisk ut begge laurbærbladene før servering. De blir aldri myke, og et helt blad i en bolle er ubehagelig å tygge på. De legges i tidlig sammen med løken slik at de får hele koketiden til å gi fra seg smaken.

Ja, men stek løken, paprikaen og hvitløken i olje først – det steget bygger basen, og det kan ikke en slowcooker gjøre. Overfør alt bortsett fra maisen og la det koke på lav varme i flere timer, rør deretter inn maisen de siste minuttene slik at den holder seg fast. Versjonen på kokeplaten trenger 45 minutter med småkoking, så man mister ingenting ved den lengre tilberedningstiden.

Den fryser veldig godt, og denne oppskriften gir nok til 8 porsjoner, så det er verdt å dele den opp i porsjoner. Avkjøl den først, frys den deretter i tette beholdere, og varm den forsiktig opp i en kjele med en skvett vann hvis den har tyknet. Oppbevar rester som skal spises snart i kjøleskapet, og bruk dem i løpet av noen dager.

Maistortilla, ris eller tortillachips passer utmerket, og hver av dem suger til seg sausen på ulike måter. Sett frem rømme, revet ost, skivet avokado eller vårløk slik at gjestene kan kjøle ned sin egen porsjon. Oppskriften er til 8 personer, så den passer bedre til en større gruppe enn til et enkelt måltid.