Asperges met ei
Asperges en eieren zijn het ideale ontbijt in de lente of een heerlijke lichte lunch. De asperges worden gebakken in een pan met een beetje olie en afgemaakt met twee eieren.
- 15 min
- Voor 1
- 7 ingrediënten
Stappen
- Verhit een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en knoflook toe; bak en roer kort tot de knoflook begint te geuren, ongeveer 30 seconden.
- Voeg de asperges toe en bak ze tot ze beetgaar zijn, waarbij je de asperges regelmatig omdraait voor een gelijkmatige garing, ongeveer 4 minuten.
- Verdeel de asperges in de pan en breek 2 eieren erbovenop. Dek de pan af met een deksel en bak tot het eiwit gestold is en de dooier de gewenste dikte heeft, ongeveer 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout; bestrooi met chilivlokken en serveer direct.
Veelgestelde vragen
Kan ik dikke asperges gebruiken in plaats van dunne stengels?
Ja, maar snijd ze eerst in de lengte doormidden en laat ze langer bakken dan de 4 minuten die dunne stengels nodig hebben. Hele dikke asperges zijn namelijk nog steeds taai van binnen tegen de tijd dat het ei bovenop gestold is.
Hoe krijg ik een vloeibaar eigeel?
Dek de pan af zoals in het recept staat en controleer na ongeveer 4 minuten; het eiwit moet dan gestold zijn en het eigeel nog vloeibaar. Door het deksel gaart de bovenkant met stoom, dus een minuut eerder of later maakt het verschil tussen vloeibaar en gestold.
Hoe moet ik asperges schoonmaken?
Breek of snijd het bleke, houtachtige uiteinde van de onderkant van elke stengel eraf; dit is meestal de onderste 2,5 tot 5 cm. Bij dunne stengels hoef je er maar heel weinig weg te halen; het doel is simpelweg om dat deel te verwijderen dat vezelig blijft, hoe lang je ze ook bakt.
Kan ik dit maken voor twee personen?
Ja, verdubbel alles en gebruik een grotere koekenpan zodat de asperges nog steeds in een enkele laag liggen. Als je de pan te vol maakt, gaan de stengels stomen in plaats van bruin te bakken, en er moet genoeg ruimte zijn om vier eieren erbovenop te breken.
Kan ik diepvriesasperges gebruiken?
Dat kan, maar de textuur wordt minder goed. Diepvriesasperges laten water los tijdens het ontdooien in de pan, waardoor ze slap worden in plaats van gaar en mals, en ze nemen de kleur van de olie en knoflook niet goed op.
Wat serveer je bij asperges met ei?
Toast of knapperig brood is de meest voor de hand liggende keuze, omdat je het vloeibare eigeel en de knoflookolie ermee kunt opdippen. Het recept is bedoeld als ontbijt of lichte lunch, dus er is niets zwaarders nodig.