Bikini sandwiches
Bikini sandwiches bestaan uit geroosterd brood met boter, belegd met Manchego kaas en serranoham. Elke hap is warm, boterachtig en rijk aan subtiele zuren en umami.
- 20 min
- Voor 2
- 4 ingrediënten
Stappen
- Verdeel de serranoham gelijkmatig over 2 sneetjes brood en bestrooi elke snee met ongeveer 60 g Manchego kaas. Leg de resterende 2 sneetjes brood bovenop de kaas. Besmeer beide kanten van de sandwiches gelijkmatig met boter.
- Verhit een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Doe de sandwiches in de pan; dek ze lichtjes af met aluminiumfolie en plaats een zware gietijzeren pan erbovenop om ze aan te drukken. (Gebruik eventueel een zware koekenpan met twee blikken als gewicht.) Bak de sandwiches, waarbij je ze één keer omdraait en het vuur indien nodig aanpast, tot het brood goudbruin en geroosterd is en de kaas gesmolten is (2 tot 3 minuten per kant).
- Leg de sandwiches op een snijplank. Snijd de korsten eraf en snijd de sandwiches vervolgens in driehoekjes. Serveer direct. Recept ontwikkeld door Jasmine Smith
Veelgestelde vragen
Wat kan ik gebruiken in plaats van Manchego-kaas?
Elke stevige schapenkaas of koemelkkaas die smelt werkt, zoals Gruyère, jonge Pecorino of een milde provolone. Manchego is nootachtig en licht zurig, dus een zeer milde kaas zorgt ervoor dat de sandwich vooral naar ham en boter smaakt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van serranoham?
Prosciutto is de beste vervanger en gedraagt zich hetzelfde in de pan. Elke dun gesneden gedroogde ham werkt, maar vermijd gekookte ham uit de koeling; deze bevat te veel vochtigheid, waardoor het brood eerder stoomt dan krokant wordt.
Heb ik een contactijzer nodig om deze te maken?
Nee. De methode is om ze onder een tweede zware koekenpan te drukken; als die niet zwaar genoeg is, kun je er twee zware blikken op leggen. De aluminiumfolie eronder voorkomt dat de bovenste pan aan de boter blijft plakken.
Waarom wordt het brood bruin voordat de kaas gesmolten is?
De pan is te heet. Gebruik een middelhoog vuur; het recept geeft specifiek aan dat je de temperatuur moet aanpassen, zodat 2 tot 3 minuten per kant zorgt voor zowel geroosterd brood als gesmolten kaas. Als je de Manchego raspt in plaats van snijdt, smelt de kaas ook sneller.
Kan ik deze sandwiches van tevoren al maken?
Je kunt ze van tevoren klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren, maar bak ze pas op het moment van serveren. Ze worden direct uit de pan geserveerd en in driehoekjes gesneden; het opnieuw opwarmen van een gepreuse sandwich maakt het brood taai.
Wat serveer je bij bikini sandwiches?
Ze worden meestal als hapje geserveerd, dus olijven, Marcona-amandelen of een eenvoudige tomatensalade passen er goed bij. Iets fris of zuurs aan de zijkant vormt een mooi tegenwicht voor de boter en het zout in de ham.