Bloemkoolpuree met knoflook
Deze bloemkoolpuree met knoflook is een uitstekend alternatief voor aardappelpuree. Dus de volgende keer dat je stiekem wat groenten wilt verwerken, probeer dit dan eens in plaats van aardappelpuree bij het gezinsdiner.
- 25 min
- Voor 6
- 8 ingrediënten
Stappen
- Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 30 seconden tot deze geurt.
- Roer de ontdooide bloemkoolrijst, zout, peper en nootmuskaat erdoor. Voeg de bouillon toe en breng het geheel aan de kook, terwijl je regelmatig roert.
- Laat met een deksel op de pan ongeveer 8 minuten garen. Verwijder daarna het deksel en laat nog eens 5 tot 8 minuten verder koken en roeren tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt.
- Gebruik een staafmixer om de bloemkool glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, schep de bloemkool dan in een blender om het te pureren. Zodra het glad is, doe je het in een serveerschaal en garneer je met fijngehakte bieslook.
Veelgestelde vragen
Waarom is mijn bloemkoolpuree waterig?
Het vocht is niet goed ingekookt. In dit recept wordt de pan na 8 minuten onbedekt gelaten en nog 5 tot 8 minuten verder gekookt, specifiek zodat de 120 ml bouillon kan verdampen. Als je hiervoor al gaat pureren, krijg je eerder een soep dan puree.
Kan ik verse bloemkool gebruiken in plaats van bevroren bloemkoolrijst?
Ja, rasp of maal een hele bloemkool tot korrels ter grootte van rijst om de 900 g te vervangen. Verse bloemkool bevat minder water dan ontdooide bloemkool uit de vriezer, dus het heeft misschien minder kooktijd nodig voordat het vocht verdampt en het zal iets zoeter smaken.
Kan ik dit maken zonder staafmixer?
Ja, je kunt in plaats daarvan een gewone blender gebruiken door de bloemkool in porties te verwerken. Met een aardappelstamper krijg je een grovere, rustiekere textuur, wat sommige mensen zelfs lekkerder vinden dan een helemaal gladde puree.
Kan ik de bloemkoolpuree vegetarisch maken?
Vervang de 120 ml kippenbouillon door groentebouillon; verder verandert er niets. De rest van de ingrediënten zijn boter, bloemkool, knoflook en kruiden.
Kan ik de bloemkoolpuree van tevoren maken?
Ja, het kan prima worden opgewarmd in een pan op laag vuur. De puree wordt dikker tijdens het afkoelen, dus maak het weer wat smeuïger met een scheutje bouillon of een klontje boter in plaats van water, omdat water de smaak te veel verwatert.
Wat serveer je bij knoflookbloemkoolpuree?
Alles wat je ook bij aardappelpuree zou serveren, zoals geroosterde kip, biefstuk of worstjes. Het is lichter dan aardappel en neemt jus net zo goed op, wat precies de bedoeling ervan is.