Chocolade-pindakaas eiwitrepen
Deze chocolade-pindakaas eiwitrepen zijn eenvoudig in een kleine hoeveelheid te maken en zijn absoluut heerlijk. Het gebruik van een goed eiwitpoeder is hierbij de sleutel. Als er een nadeel is, dan is het wel hoe moeilijk het zal zijn om er slechts één te eten.
- 40 min
- Voor 8
- 7 ingrediënten
Stappen
- Bekleed een bakvorm (ca. 22 x 11 cm) met bakpapier en laat het papier aan alle kanten oversteken, zodat de repen er later gemakkelijk uit te halen zijn. Zet apart.
- Meng de pindakaas, het eiwitpoeder, ahornsiroop, vanille en zout in een kom tot een homogeen geheel; druk het mengsel aan in de voorbereide vorm. Zet apart.
- Doe de chocoladestukjes en de olie in een magnetronbestendige kom. Verwarm 30 seconden in de magnetron en roer goed door. Herhaal dit tot de stukjes volledig gesmolten zijn. Giet het mengsel over de reepjes en strijk de chocolade glad. Laat ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast. Snijd in 8 reepjes.
Veelgestelde vragen
Waarom is mijn eiwitrepenmengsel te droog om aan te drukken?
Eiwitpoeders verschillen enorm in hoeveel vocht ze opnemen. Als het niet samenkomt, voeg dan lepel voor lepel ahornsiroop toe bovenop de twee eetlepels, totdat het bij het knijpen bij elkaar blijft. Natuurlijke pindakaas die gescheiden is, maakt het mengsel ook kruimelig, dus roer de pot eerst goed door.
Kan ik een ander eiwitpoeder gebruiken?
Ja, al verandert dit de textuur meer dan de smaak. Whey-mengsels blijven zachter, terwijl plantaardige eiwitten meer vocht opnemen en harder worden, dus houd er rekening mee dat je de hoeveelheid ahornsiroop moet aanpassen. Chocoladepoeder kan vanille vervangen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van pindakaas?
Amandel-, cashewnoot- of zonnebloempitboter kunnen allemaal in dezelfde hoeveelheid van 175 ml worden gebruikt. Gebruik een gladde variant die vloeibaar is, in plaats van een dikke, sterk gescheiden natuurlijke boter, anders wordt het mengsel niet gelijkmatig in de vorm aangedrukt.
Waarom barst mijn chocoladelaag als ik hem aansnij?
Het is direct uit de koelkast aangesneden. De theelepel kokosolie is bedoeld om te voorkomen dat de chocolade keihard wordt, maar hij breekt nog steeds als hij erg kook is. Laat de vorm een paar minuten op kamertemperatuur staan en gebruik een warm mes.
Hoe moet ik deze eiwitrepen bewaren?
Bewaar ze afgedekt in de koelkast, zodat de chocolade stevig blijft en de repen hun vorm behouden. Ze worden zachter op kamertemperatuur omdat ze niet gebakken zijn, dus haal ze pas kort voor het eten uit de koelkast in plaats van ze op het aanrecht te bewaren.
Kan ik deze eiwitrepen maken zonder ahornsiroop?
Honing of agave kunnen in dezelfde hoeveelheid van twee eetlepels worden gebruikt. Er is iets vloeibaars en plakkerigs nodig om het poeder en de pindakaas te binden; een korrelige zoetstof zorgt ervoor dat het mengsel te droog blijft om aan te drukken.