De allerbeste gegrilde kipfilets
De allerbeste gegrilde kipfilets die je ooit zult maken, beginnen met een eenvoudige marinade en eindigen met de beste techniek voor perfect resultaat, inclusief prachtige grillstrepen.
- 280 min
- Voor 6
- 10 ingrediënten
Stappen
- Verwijder overtollig vet van de kip. Leg een stuk vershoudfolie of bakpapier op elke kipfilet op een stevige, vlakke ondergrond en sla het dikke uiteinde van de kip plat om een gelijkmatige dikte te krijgen.
- Doe de kip in een grote hersluitbare plastic zak. Voeg de olijfolie, Dijonmosterd, honing, sojasaus, citroensap, knoflook, uienpoeder en gember toe aan de zak. Druk de overtollige lucht uit de zak en sluit deze goed af. Masseer de kip in de zak tot de marinade overal goed is verdeeld en de kip volledig is bedekt. Laat minimaal 4 uur of een nachtje in de koelkast marineren, waarbij je de zak af en toe omdraait.
- Verwarm een barbecue voor op hoge temperatuur, ongeveer 200 °C, en vet het rooster licht in met olie.
- Leg de kip met de bovenkant naar beneden op de grill. Bestrooi gelijkmatig met zout. Laat het ongestoord bakken tot de kip gemakkelijk loslaat van het rooster en mooie donkerbruine grillstrepen heeft, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur lager naar 175 °C of medium hitte, draai de kip om en bak nog 5 tot 7 minuten of tot de kerntemperatuur van de kip 73 °C is. Haal de kip van het vuur en laat deze 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem serveert.
Veelgestelde vragen
Waarom moet je de kipfilets plat slaan?
Zodat ze gelijkmatig garen. Een filet is aan één kant veel dikker, en op een hete grill droogt het dunne uiteinde uit lang voordat het dikke uiteinde de 73°C heeft bereikt. Door alleen het dikke uiteinde plat te slaan, zoals in het recept staat, is de hele filet tegelijk klaar.
Hoe lang moet ik de kip marineren?
Minimaal 4 uur, en een nachtje laten staan is nog beter. De marinade bevat honing en sojasaus naast citroensap, waardoor de smaak diep intrekt in plaats van alleen aan de buitenkant te blijven zitten. Als je het langer dan een dag laat marineren, kan het citroensap de buitenkant papperig maken.
Kan ik dit ook in een pan bereiden in plaats van op de grill?
Ja, gebruik een zware koekenpan of grillpan op hoog vuur en zet het vuur daarna lager nadat de eerste kant gebakken is, zoals beschreven. Je krijgt dan geen grillstrepen en de honing in de marinade kan sneller aanbranden in een pan, dus houd het goed in de gaten.
Waarom plakt mijn kip aan de grill?
Je hebt het te vroeg verplaatst. In het recept staat dat je de kip ongeveer 3 minuten onberoerd moet laten, juist omdat het vlees loskomt zodra er een korstje is gevormd. Het eerst insmeren van het rooster met olie helpt, maar als je een filet omhoog probeert te dwingen voordat hij klaar is, scheurt hij telkens weer.
Hoe weet ik of de gegrilde kip gaar is zonder thermometer?
Snijd in het dikste gedeelte: het vlees moet overal wit zijn en het sap moet helder zijn. Voor een platgeslagen filet duurt de tweede kant ongeveer 5 tot 7 minuten. Laat het daarna ook 5 tot 10 minuten rusten, zodat de kern goed kan garen.
Kan ik de kip in de marinade invriezen?
Ja, dat is een goede manier om vooruit te werken. Vries het in een luchtdichte zak in en de kip marineert terwijl hij in de koelkast ontdooit. Vries het niet opnieuw in nadat het is ontdooid.