De allerbeste vegetarische chili ter wereld
Deze vegetarische chili zit boordevol bonen, maïs, tomaten en paprika. Jalapeño's, groene pepers en chilipoeder geven het een extra pittige kick!
- 75 min
- Voor 8
- 19 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en breng op smaak met oregano, zout, komijn en laurierblaadjes. Bak en roer tot de ui zacht is; voeg vervolgens de selderij, groene paprika, jalapeño's en knoflook toe.
- Voeg de groene pepers toe en bak tot alles goed warm is. Roer de vegetarische burger gehaktvervanger erdoor; zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de tomaten erdoor; breng op smaak met chilipoeder en zwarte peper. Voeg de kidneybonen, kikkererwten en zwarte bonen toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
- Roer de maïs erdoor en laat nog 5 minuten doorkoken voordat je het serveert.
- Serveer en geniet ervan.
Veelgestelde vragen
Kan ik de vegetarische burgerbrokjes weglaten?
Ja, de chili blijft ook zonder deze brokjes goed aan elkaar zitten, omdat de drie blikken bonen de basis vormen. Vervang ze door een extra blook bonen of door fijngehakte champignons die je samen met de ui aanbak, omdat deze een vergelijkbare hartige structuur geven. De rest van het recept blijft hetzelfde, inclusief het 45 minuten laten pruttelen.
Hoe maak ik deze chili minder pittig?
Verwijder de zaadlijsten uit de twee jalapeño's voordat je ze hakt, aangezien de meeste hitte in de zaadjes en de witte vliezen zit, en verminder de hoeveelheid chilipoeder van 60 ml naar slechts een paar eetlepels. Het weglaten van de groene pepers uit blik maakt het gerecht nog milder zonder veel smaakverlies. Proef na het 45 minuten laten pruttelen en voeg indien nodig alsnog wat extra chilipoeder toe.
Moet ik de laurierblaadjes eruit halen?
Ja, haal beide laurierblaadjes uit de pan voordat je serveert. Ze worden nooit zacht en een heel blad in je mond is niet prettig tijdens het eten. Ze gaan er vroeg bij de ui in, zodat ze de volledige prutteltijd hebben om hun smaak af te geven.
Kan ik deze chili in een slowcooker maken?
Ja, maar bak de ui, paprika en knoflook eerst even in olie — die stap vormt de basis en een slowcooker kan dat niet. Doe alles behalve de maïs in de pan en laat het op de lage stand enkele uren garen. Roer de maïs pas de laatste paar minuten erdoor, zodat deze stevig blijft. De versie op het fornuis heeft 45 minuten prutteltijd nodig, dus door de langere garing gaat er niets verloren.
Kun je vegetarische chili goed invriezen?
Het kan heel goed ingevroren worden. Dit recept is voldoende voor 8 porties, dus het is de moeite waard om porties te maken. Laat de chili eerst afkoelen en vries het daarna in afgesloten bakjes in. Verwarm het voorzichtig op het fornuis met een scheutje water als het te dik is geworden. Bewaar restjes die je snel wilt eten in de koelkast en gebruik deze binnen enkele dagen.
Wat kan ik serveren bij de vegetarische chili?
Maïsbrood, rijst of tortilla chips passen allemaal goed, en elk absorbeert de saus op een andere manier. Zet zure room, geraspte kaas, plakjes avocado of bosui op tafel, zodat iedereen de pittigheid naar eigen smaak kan verzachten. Het gerecht is voor 8 personen, dus het is meer geschikt voor een groep dan voor een enkel diner.