De lekkerste romige broccolisoep
Deze snelle zelfgemaakte romige broccolisoep is de allerbeste, dankzij smaakvolle toevoegingen zoals selderij en ui en een dikke, maar romige textuur.
- 35 min
- Voor 6
- 8 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Smelt 2 eetlepels boter in een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en selderij aan tot ze zacht zijn.
- Voeg de broccoli en bouillon toe, dek af en laat 10 minuten zachtjes koken.
- Giet de soep in een blender en vul de kan niet meer dan voor de helft. Houd het deksel van de blender tegen met een gevouwen keukendoek en laat de blender voorzichtig draaien; gebruik eerst een paar korte pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem volledig pureert. Pureer in delen tot het glad is en giet het in een schone pan.
- Smelt 3 eetlepels boter in een klein pannetje op middelhoog tot laag vuur; roer het meel erdoor en voeg de melk toe. Roer tot het dikker wordt en begint te borrelen, en voeg dit toe aan de soep. Breng op smaak met peper en serveer.
- Serveer warm en geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Kan ik een staafmixer gebruiken voor de broccoli-roomsoep?
Ja, en dat voorkomt het meest onhandige deel van deze methode. Door direct in de pan te mixen hoef je de hete soep niet in delen naar een maatbeker over te gieten; daarom is het belangrijk om de staafmixer niet meer dan halfvol te laten zitten en de kop goed vast te houden.
Waarom is mijn broccoli-roomsoep korrelig?
Meestal komt dit door het bloemmengsel. De 3 eetlepels boter en bloem moeten samen even garen voordat de melk erbij gaat, en de melk moet geleidelijk worden geroerd tot het mengsel indikt, in plaats van alles in één keer toe te voegen. Als je het toevoegt aan soep die hard kookt, kan de soep ook gaan schiften.
Kan ik bevroren broccoli gebruiken voor deze soep?
Ja, dat is een prima vervanging voor de 1,9 liter broccoliroosjes. Bevroren broccoli is al geblancheerd en wordt dus sneller zacht, wat betekent dat het misschien minder dan 10 minuten hoeft te pruttelen voordat je het purée.
Kan ik de broccoli-roomsoep vegetarisch maken?
Ja, vervang de 710 ml kippenbouillon door groentebouillon; verder hoef je niets aan te passen. De rest van het recept bestaat toch al uit boter, melk en groenten.
Kan ik de broccoli-roomsoep invriezen?
Het vriest niet erg goed zodra de melk erin zit, omdat het gebonden mengsel de neiging heeft om te schiften bij het ontdooien. Als je het toch wilt invriezen, doe dit dan nadat je de broccoli en bouillon hebt gepureerd. Maak het mengsel van boter, bloem en melk dan vers wanneer je de soep weer opwarmt.
Kan ik deze soep zuivelvrij maken?
Ja, gebruik olie in plaats van boter en een ongezoete plantaardige melk in plaats van de 475 ml koemelk. Kies voor iets neutraals zoals haver- of sojamelk, want kokosmelk geeft een heel andere smaak aan de soep.