De nog betere Big Arch burger

De nog betere Big Arch burger

Deze nog betere Big Arch burger bevat een grotere en superieure burger, een betere manier om smash burgers te bereiden, en doet je denken aan de meest onderschatte crunch-snack ter wereld. Met een heerlijke saus, rode ui, sla, augurken, witte cheddar en je nieuwe favoriete snack, Funyuns, is dit echt fantastisch.

Stappen

  1. Meng voor de saus mayonaise, ketchup, gele mosterd, augurkenrelish, azijn, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder en cayennepeper in een kommetje; dek af en zet in de koelkast tot gebruik. De saus is zelfs nog lekkerder als je deze van tevoren maakt.
  2. Verdeel het rundergehakt in 8 porties van ongeveer 140 gram. Druk elk portie tussen twee vellen vershoudfolie plat tot een dikte van ongeveer 6 mm. Gebruik daarna je vingers om de randen glad te strijken, zodat er geen losse stukjes afbreken tijdens het bakken. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
  3. Smeer de binnenkant van elk helft van het broodje in met ongeveer 1 theelepel saus. Verhit een grote gietijzeren pan, een robuuste rvs-pan of een bakplaat op medium vuur. Wanneer de pan heet is, toast je de broodjes licht aan beide kanten. Leg ze op een bord en houd apart.
  4. Zet het vuur hoger naar hoog en plaats wanneer de pan heet is 4 patties in de pan. Druk ze met een spatel licht aan om te zorgen dat ze plat tegen de bodem liggen. Bak de eerste kant tot het vlees aan de randen niet meer rauw is, ongeveer 2 minuten. Kruid de patties tijdens het bakken met zout en peper.
  5. Gebruik een metalen spatel om de randen van de patties los te maken en draai ze dan om. Leg er een plakje cheddar op en bak tot de burgers gaar zijn en de kaas gesmolten is (1 tot 2 minuten). Haal ze uit de pan en leg ze op een bord, dek losjes af met aluminiumfolie. Veeg de overtollige vetresten voorzichtig uit de pan en bak de overige 4 patties met cheddar. Als de pan op enig moment te veel begint te roken, verlaag dan het vuur naar middelhoog.
  6. Zodra alle burgers klaar zijn, besmeer je de binnenkant van alle broodjes royaal met saus. Leg op elk onderste helftje van het broodje rode ui, daarna 3 Funyuns en dan 1 plakje kaas. Leg er 2 warme burgers bovenop. Beleg elke burger met 3 plakjes augurk, wat extra rode ui en nog meer Funyuns. Eindig met ijsbergsla; leg het bovenste broodje erop en druk de burger stevig aan.

Veelgestelde vragen

Welk gehakt is het beste voor smash burgers?

Iets met voldoende vet, ongeveer 20 procent, in plaats van mager gehakt. De burgers worden platgedrukt tot ongeveer 0,5 cm dik en op hoog vuut snel gebakken; het vet zorgt er namelijk voor dat ze niet uitdrogen en geeft die krokante, bruine rand waar deze methode om draait.

Kan ik de burgersaus van tevoren maken?

Ja, dat is zelfs beter. Zoals vermeld in de eerste stap, hebben de mayonaise, ketchup, mosterd, relish en kruiden tijd nodig om hun smaken goed te laten mengen. Maak het een dag van tevoren en bewaar het afgedekt in de koelkast.

Waarom blijven mijn smash burgers aan de pan plakken?

Ze zijn te vroeg verplaatst. Laat ze liggen tot de randen hun rauwe kleur verliezen, ongeveer 2 minuten, en gebruik dan een metalen spatel om de randen los te maken voordat je ze omdraait. Een dunne, flexibele spatel zal de korst eerder kapotmaken dan dat hij hem optilt.

Waarom vallen mijn burgers uit elkaar tijdens het bakken?

Door onregelmatige randen. Bij deze methode druk je elk gehaktballetje tussen twee lagen vershoudfolie en strijk je de rand met je vingers glad, zodat er geen afgebroken stukjes in de pan vallen. Het koelen van de burgers voordat ze de pan in gaan, helpt ook om ze bij elkaar te houden.

Wat kan ik gebruiken in plaats van uienringen?

Elke soort krokante gebakken ui werkt; het recept staat toe om ongeveer 350 ml aan uienringen te gebruiken in plaats van de originele ringen. Verpulverde uienringen of zelfs knapperige sjalotten geven hetzelfde crunch-effect, wat juist de bedoeling is in deze burger.

Wat serveer je bij deze burger?

Patat of chips met iets fris of zuurs om het vetgehalte te doorbreken, aangezien dit een erg rijke burger is met twee burgers en drie plakken kaas per laag. Een gewone augurk of een frisse coleslaw werkt beter dan een ander romig bijgerecht.