Eenvoudige kalkoenchili

Het pletten van de bonen zorgt ervoor dat de chili dikker wordt. Er zit 475 ml water in deze pan, en het zetmeel van de geplette bonen geeft de saus body tijdens het 30 minuten pruttelen, in plaats van een dunne, waterige saus. Laat een paar bonen heel als je wat textuur wilt, maar plet de meeste van de bonen.

Ja, vervang het in gelijke hoeveelheden en de methode blijft hetzelfde. Rundvlees bevat veel meer vet dan kalkoen, dus schep het grootste deel weg nadat je het vlees hebt aangebraden, anders wordt de chili vettig. Alles vanaf het toevoegen van het water blijft precies hetzelfde.

Bak en roer het 6 tot 8 minuten tot er geen roze meer te zien is en het vlees overal gelijkmatig van kleur is. Breek het vlees met een lepel tijdens het bakken, zodat het in kleine stukjes bruint in plaats van dat het in één grote klont gaart. De ui gaat daarna pas in de pan en fruit mee in dezelfde pan.

Hij is mild tot medium: 2 eetlepels chilipoeder zorgen voor warmte en diepte in plaats van scherpte, en de 2,5 gram cayennepeper zorgt voor de echte pit. Halveer de hoeveelheid cayenne of laat het weg als de chili voor kinderen is, of verdubbel het als je het echt pittig wilt. De scherpte trekt in tijdens het pruttelen, dus proef het pas aan het einde van de 30 minuten in plaats van aan het begin.

Beide kunnen, en het is eigenlijk zelfs lekkerder de volgende dag als de kruiden goed zijn ingetrokken. Laat de chili afkoelen voordat je hem in de koelkast zet, bewaar hem afgedekt en eet hem binnen een paar dagen, of vries hem in porties in en verwarm hem voorzichtig in de pan. Voeg een scheutje water toe bij het opwarmen als de chili te dik is geworden.

Maïswort (cornbread), rijst of een baked potato passen er allemaal goed bij, en tortilla chips zijn ook lekker erbij. Geraspte kaas, zure room en gesneden bosui zijn de gebruikelijke toppings en ze halen de scherpte van de cayenne een beetje weg. Deze pan is voor 8 personen.