Mediterraan platbrood
Deze mediterrane platbroden zitten vol verse smaken en zijn belegd met tomaten, Kalamata-olijven, rode ui, pepperoncini en feta. Ze zien er wat chique uit, maar zijn heel eenvoudig te maken en perfect als snelle maaltijd of voorgerecht.
- 30 min
- Voor 4
- 9 ingrediënten
Stappen
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Meng de olijfolie en knoflook in een klein kommetje. Bestrijk de platbroden lichtjes met een beetje van deze knoflookolie.
- Doe de tomaten, olijven, ui en pepperoncini in een kom; besprenkel met de rest van de knoflookolie en meng alles voorzichtig.
- Verdeel het tomatenmengsel gelijkmatig over de platbroden, bestrooi met feta en leg ze op een bakplaat.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de platbroden goudbruin beginnen te worden, ongeveer 12 tot 15 minuten. Bestrooi met gesneden oregano en serveer.
Veelgestelde vragen
Waarom is mijn platbrood zompig?
De tomaten. Gehalveerde kerstomaatjes laten veel vocht los tijdens het verwarmen, dus laat de belegmix goed uitlekken voordat je het op het brood aanbrengt, in plaats van de olie en het vocht er gewoon bij te gieten. Het eerst bestrijken van de bodem met knoflookolie helpt ook om het brood iets meer af te sluiten.
Wat kan ik gebruiken in plaats van pepperoncini?
Ingelegde banana peppers zijn de beste vervanger, en geroosterde rode paprika uit een potje werkt ook als je het zonder de azijnachtige scherpte wilt. Ze zijn er juist voor dat pittige accent tegenover de feta en olijven, dus laat ze niet zomaar weg.
Kan ik naan of pita gebruiken in plaats van platbrood?
Ja, beide kunnen. Naan is dikker en heeft daarom de volledijdige 12 tot 15 minuten (of iets langer) nodig, terwijl een dunne pita sneller krokant wordt en goed gecontroleerd moet worden voordat de tijd om is.
Wat kan ik gebruiken in plaats van feta?
Geitenkaas of een stevige ricotta salata geven hetzelfde zoute, kruimelige effect. Mozzarella smelt eerder dan dat het zijn vorm behoudt, wat de karakteristieke textuur van het beleg verandert; gebruik dit dus alleen als je liever iets wilt dat meer op een pizza lijkt.
Kan ik deze platbroden van tevoren maken?
Bereid het beleg van tevoren voor en bewaar het gekoeld, maar assembleer en bak het pas op het laatste moment. Platbrood met beleg dat te lang blijft staan, wordt zompig voordat het de oven zelfs maar bereikt.
Hoe maak ik hier een volledige maaltijd van?
Voeg voor het bakken wat eiwitten toe aan de bovenkant, zoals gesnipperde kip of kikkererwten, of serveer de platbroden met een kom soep of een groene salade. Zoals het recept nu is, is het een lichte maaltijd voor vier personen.