Mediterrane kabeljauw uit de oven met citroen
Deze mediterrane kabeljauw uit de oven is heerlijk op smaak gebracht met verse mediterrane kruiden, knoflook en citroen, en staat binnen 25 minuten op tafel.
- 25 min
- Voor 4
- 12 ingrediënten
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Leg de zachte boter, fijngehakte knoflook, peterselie, oregano en tijm of rozemarijn op een snijplank. Gebruik een scherp mes om de kruiden en knoflook samen met de boter fijn te snijden en alles goed door elkaar te mengen. Voeg het roze zout, zwarte peper en paprikapoeder toe en meng tot een homogeen geheel.
- Dep de kabeljauwfilets droog. Leg elk filet op twee citroenpartjes in een ovenschaal van ongeveer 30x45 cm. Verdeel het kruidenbotermengsel gelijkmatig over de filets; gebruik een vork of spatel om de boter over de vis te verdelen. Leg de resterende citroenpartjes bovenop elk filet.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de kabeljauw gemakkelijk met een vork uit elkaar valt, ongeveer 13 tot 15 minuten. Zie opmerking.
- Besprenkel de filets voor het serveren met extra vierge olijfolie en garneer indien gewenst met verse peterselie.
Veelgestelde vragen
Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar gebruik ongeveer een derde van de hoeveelheid, omdat gedroogde kruiden veel geconcentreerder zijn. In het recept worden verse peterselie, oregano en tijm door de zachte boter gehakt; gedroogde kruiden kunnen simpelweg worden doorgeroerd.
Waarom is mijn gebakken kabeljauw waterig?
De filets zijn niet drooggedept voordat de boter erop ging. In het recept staat dat je ze hiervoor droog moet deppen; eventueel oppervlaktevocht verdunt namelijk de kruidenboter en verzamelt zich rond de citroenschijfjes in plaats van de vis te besprenkelen.
Wat kan ik gebruiken in plaats van roze zout?
Gewoon fijn zeezout of keukenzout, in dezelfde hoeveelheid (een halve theelepel). Roze zout wordt hier gebruikt vanwege de milde smaak en de kleur tegenover de kruidenboter, maar het recept is daar niet van afhankelijk.
Hoe weet ik wanneer de kabeljauw gaar is?
Het vlees valt met een vork bijna zonder weerstand uit elkaar. Dit duurt 13 tot 15 minuten op 200°C voor filets van ongeveer 170 gram. Dikker stukken hebben meer tijd nodig, dus beoordeel het aan de hand van het uit elkaar vallen in vlokken in plaats van de klok.
Kan ik diepvrieskabeljauw gebruiken voor dit recept?
Ja, mits het volledig is ontdooid en eerst droog is gedept. Diepvriesfilets bevatten veel water, en als je ze rechtstreeks uit de vriezer bereidt, wordt de kruidenboter eerder verdampt dan dat deze in de vis smelt.
Wat serveer je bij gebakken kabeljauw met citroen?
Iets om de kruidenboter op op te vangen, zoals gekookte krieltjes, rijst of een knapperig broodje. Een groente of een eenvoudige salade houdt het gerecht licht, aangezien de vis zelf erg verfijnd is.