Mediterrane vis uit de oven
Probeer deze mediterrane vis uit de oven om meer vis aan je dieet toe te voegen — de visfilets worden gebakken in een heerlijke mediterrane combinatie van tomaten, olijven, spinazie, wijn en room.
- 45 min
- Voor 4
- 15 ingrediënten
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan die geschikt is voor de oven op matig vuur. Zodra de olie begint te glanzen, voeg je de uien toe en bak je deze, terwijl je regelmatig roert, tot de uien glazig zijn (3 tot 4 minuten). Roer de knoflook erdoor en bak nog ongeveer 30 seconden mee.
- Voeg de kerstomaatjes en wijn toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg 1 theelepel Italiaanse kruidenmix en chilivlokken toe. Meng alles goed en bak ongeveer 1 minuut. Haal de pan van het vuur en roer de gesneden olijven, de gesneden spinazie en de room erdoor.
- Leg de visfilets in het groentemengsel, bestrooi elk filetje met zout en peper en besprenkel het hele gerecht met de rest van de olijfolie. Bestrijk de bovenkant van elk filetje met de olie. Strooi de resterende 1/2 theelepel Italiaanse kruidenmix erover.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk met een vork uit elkaar valt, ongeveer 20 tot 25 minuten. Een kernthermometer die in het midden wordt gestoken, moet een temperatuur van 63 °C aangeven.
- Serveer met warme, gekookte pasta of rijst en garneer met verse peterselie.
Veelgestelde vragen
Welke vis werkt het beste voor dit recept?
Elke stevige witte visfilet van ongeveer 1,5 cm dik, zoals kabeljauw, wijting, heilbot of zeebaars. Er wordt geen specifieke vis genoemd omdat de saus bij de meeste witte vis past; het belangrijkste is een gelijke dikte, zodat de filets na 20 tot 25 minuten tegelijk gaar zijn.
Kan ik dit maken zonder wijn?
Ja, vervang de 120 ml droge witte wijn door vis- of groentebouillon en een kneepje citroensap. De wijn zorgt voor het zuurtje tegenover de room; er moet dus iets fris in de plaats, anders smaakt de saus vlak.
Waarom is mijn roomsaus gesplitst?
Meestal door de hitte. Om die reden wordt de room in het recept van het vuur af geroerd, en wordt het gerecht op een constante temperatuur van 200°C gebakken in plaats van gekookt. Het toevoegen van room aan een kokende pan, of het te krachtig opwarmen van restjes, zorgt ervoor dat de saus gaat schiften.
Kan ik bevroren visfilets gebruiken?
Ja, maar laat ze volledig ontdooien en dep ze droog, zoals ook in de ingrediëntenlijst staat. Water dat aan een filet blijft zitten, verdunt het room- en tomatenmengsel en zorgt ervoor dat de bovenkant niet mooi bruint.
Kan ik dit zuivelvrij maken?
Gebruik een dikke, ongezoete plantaardige room, zoals haver- of sojaroom, in plaats van de 120 ml slagroom. Kies voor een variant die bedoeld is om mee te koken, want dunnere drinkbare soorten zullen niet goed binden rond de vis. Vermijd kokos, omdat dit de smaak van het gerecht volledig verandert.
Wat serveer je bij deze mediterrane gebakken vis?
Rijst of pasta, zoals het recept suggereert, omdat er genoeg saus is om op te nemen. Een knapperig broodje en een groene salade zijn ook prima als je het liever wat lichter wilt houden.