Mexicaanse mostaccioli
Rundergehakt, gestoofde tomaten, pasta en picantesaus gecombineerd met Mexicaanse kaas voor een hartige maaltijd.
- 25 min
- Voor 8
- 5 ingrediënten
Stappen
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Kook de mostaccioli ongeveer 11 minuten tot ze gaar zijn maar nog beet hebben (al dente); giet ze daarna af.
- Bak het rundergehakt in een grote pan op middelhoog vuur terwijl je constant roert, tot het rul en bruin is en niet meer roze kleurt (ongeveer 5 tot 7 minuten). Giet het overtollige vet af.
- Voeg de picantesaus en de gestoofde tomaten toe aan het gehakt. Laat dit ongeveer 10 minuten garen onder af en toe roeren, tot de tomaten volledig zacht zijn. Roer de gekookte mostaccioli voorzichtig door het vleesmengsel. Voeg de Mexicaanse kaasmix toe en roer door tot de kaas gesmolten is (ongeveer 5 minuten).
Veelgestelde vragen
Welke pasta kan ik gebruiken in plaats van mostaccioli?
Penne is de beste vervanger; de vorm is vrijwel hetzelfde, alleen de naam is anders. Rigatoni of ziti kunnen ook, omdat korte buisvormige pasta de gehakt- en sausresten goed vasthoudt. Gebruik een verpakking van 450 g en kook de pasta al dente in plaats van zacht, omdat hij in de saus nog doorkookt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van picantesaus?
Een pot grove salsa is een directe vervanger, in dezelfde hoeveelheid van 680 g. Kies een variant met de gewenste pittigheid, aangezien dit de belangrijkste smaakmaker in het gerecht is en er verder geen andere kruiden worden toegevoegd.
Hoe maak ik dit minder of juist pittiger?
Pas de picantesaus aan in plaats van iets toe te voegen. Een milde saus maakt het hele gerecht mild, en een pittige variant maakt het juist pittig, omdat de hitte volledig uit die pot van 680 g komt. Extra kaas die je aan het einde door het gerecht roert, verzacht de smaak ook.
Waarom is mijn mostaccioli waterig?
De tomaten hebben niet lang genoeg gestoofd. De gestoomde tomaten gaan inclusief het vocht in de pan, en die 10 minuten kooktijd voordat de pasta wordt toegevoegd is nodig om dit te laten inkoken. Laat de pasta ook goed uitlekken, want achtergebleven water maakt de saus nog dunner.
Kan ik Mexican mostaccioli van tevoren maken?
Ja, het kan prima van tevoren worden bereid en warmt goed op, al wordt de pasta zachter doordat deze in de saus blijft liggen. Verwarm het gerecht voorzichtig met een klein scheutje water om de saus weer los te maken, omdat de kaas en het zetmeel flink dikker worden als het is afgekoeld.
Wat serveer je bij Mexican mostaccioli?
Het is een vullende maaltijd op zich, dus een groene salade of iets fris zoals ingelegde jalapeños is voldoende als bijgerecht. Knoflookbrood past er goed bij als je voor een grote groep kookt, aangezien het recept al genoeg is voor acht personen.