Parmesan kaas-chips
Voeg deze Parmesan kaas-chips toe aan je borrelplank, gebruik ze als garnering voor een soep, of gebruik ze in een salade in plaats van croutons.
- 15 min
- Voor 15
- 1 ingrediënten
Stappen
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Maak met een eetlepel 16 hoopjes kaas op de voorbereide bakplaat, elk ongeveer 5 cm in diameter, met minstens 2,5 cm tussenruimte. Druk het midden van elk hoopje plat zodat ze overal even dik zijn.
- Bak in de voorverwarmde oven tot de kaas volledig gesmolten is en de randjes bruin zijn, ongeveer 4 tot 6 minuten. Haal uit de oven en laat 15 minuten afkoelen. Haal de chips van de bakplaat en bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur voor maximaal 5 dagen.
Veelgestelde vragen
Kan ik voorgeraspte Parmezaan gebruiken in plaats van zelf geraspt?
Gebruik geraspte kaas of vers geraspt van een blok. De poederachtige Parmezaan uit een potje bevat antiklontermiddelen zodat het los blijft; dit laagje zorgt ervoor dat de kaas niet aan elkaar smelt, waardoor je droge, bruine korrels krijgt in plaats van een stevig krokant schijfje.
Waarom zijn mijn Parmezaanse kaaschips taai in plaats van krokant?
Ze worden hard tijdens het afkoelen in plaats van in de oven, daarom laat het recept ze 1s5 minuten rusten voordat je ze verplaatst. Als ze daarna nog steeds buigzaam zijn, zijn ze te vroeg uit de oven gehaald: bak ze de volledige 4 tot 6 minuten, totdat de randjes echt bruin zijn.
Waarom zijn mijn kaaschips in elkaar overgelopen tot één grote plaat?
De hoopjes waren te groot of stonden te dicht op elkaar. Gesmolten kaas verspreidt zich ver buiten de oorspronkelijke vorm, daarom houdt het recept 16 hoopjes van ongeveer 5 cm op minstens 2,5 cm afstand van elkaar. Door het midden van elk hoopje plat te drukken, bakken ze gelijkmatiger en lopen ze minder snel uit.
Kan ik hiervoor een andere kaas gebruiken?
Elke harde, oude kaas met een laag vochtgehalte werkt op dezelfde manier; pecorino romano, oude Asiago of een oude cheddar werken allemaal prima in dezelfde hoeveelheid van 120 gram. Verse of zachte kazen bevatten te veel vocht en zullen eerder bubbelen en stomen dan hard worden.
Kan ik kruiden toevoegen aan de Parmezaanse kaaschips?
Ja, meng wat grof gemalen zwarte peper, gedroogde kruiden of gerookt paprikapoeder door de kaas voordat je de hoopjes vormt. Zorg dat alles wat je toevoegt droog is, want verse knoflook of verse kruiden laten vocht los tijdens het bakken, waardoor de kaaschips zacht blijven.
Hoe lang zijn de Parmezaanse kaaschips houdbaar?
Tot 5 dagen in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, zoals het recept aangeeft. Vermijd de koelkast, want de vochtige lucht maakt ze zacht. Als ze hun krokantheid verliezen, kun je ze een paar minuten in een warme oven leggen en daarna volledig laten afkoelen om ze weer knapperig te maken.