Pastasalade met zelfgemaakte dressing

Name: Pastasalade met zelfgemaakte dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pak (ca. 225 g) ongekookte driekleurige rotini pasta; 170 g pepperoni, in blokjes; 170 g provolone kaas, in blokjes; 1 middelgrote rode ui, zeer dun gesneden en in stukjes van ca. 2,5 cm; 1 kleine komkommer, in dunne plakjes; 180 ml fijngehakte groene paprika; 180 ml fijngehakte rode paprika; 1 blikje (ca. 170 g) ontpitte zwarte olijven, uitgelekt; 60 ml fijngehakte verse peterselie; 25 g geraspte Parmezaanse kaas; 120 ml olijfolie; 60 ml rode wijnazijn; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 0,5 theelepel mosterdpoeder; 0,25 theelepel zout; 0,125 theelepel zwarte peper

Deze zelfgemaakte dressing voor pastasalade, gemaakt met olijfolie, rode wijnazijn, oregano en knoflook, tilt een Italiaanse pastasalade naar een hoger niveau!

45 min
Voor 8
18 ingrediënten

Stappen

Verzamel alle ingrediënten.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de rotini toe en kook 8 tot 10 minuten tot deze beetgaar is. Giet af, spoel af met koud water en laat nogmaals uitlekken.
Doe de afgegoten, gekookte pasta in een grote kom. Voeg pepperoni, provolone kaas, rode ui, komkommer, paprika, olijven, peterselie en Parmezaanse kaas toe.
Meng de olijfolie, azijn, knoflook, basilicum, oregano, mosterdpoeder, zout en peper voor de dressing in een glazen pot met deksel. Sluit de pot en schud goed tot alles gemengd is.
Giet de dressing over de pastasalade en meng goed zodat alles bedekt is. Serveer direct, of dek af en laat tot 8 uur in de koelkast rusten voor het serveren.