Perfecte fruitsalade voor de zomer
Deze fantastische fruitsalade combineert ananas, kiwi, banaan, sinaasappel, druiven en bessen in een zoete, citrusachtige saus voor een kleurrijk zomerdessert.
- 210 min
- Voor 10
- 13 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Maak de saus: Breng het sinaasappelsap, citroensap, de bruine suiker, sinaasappelrasp en citroenrasp aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Zet het vuur lager naar middelhoog en laat het ongeveer 5 minuten zachtjes inkoken tot het iets dikker wordt.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Laat het afkoelen.
- Breng de vruchten in een grote, glazen schaal in deze volgorde aan: ananas, aardbeien, kiwi, banaan, sinaasappel, druiven en blauwe bessen. Giet de afgekoelde saus over het fruit; dek af en zet 3 tot 4 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze fruitsalade de avond van tevoren maken?
Ja, dat is zelfs aan te raden — het fruit moet namelijk 3 tot 4 uur in de koelkast in de saus trekken voordat je het serveert. Een hele nacht kan ook, maar de bananen worden dan zachter en de bessen laten wat kleur los in de saus. Als je de allerbeste presentatie wilt, bereid dan alles behalve de bananen van tevoren voor en voeg de bananen pas een uur voordat het op tafel komt toe.
Hoe voorkom ik dat de bananen bruin worden?
Het sinaasappel- en citroensap in de saus beschermt de bananen, dus snijd de bananen direct boven de kom en giet de afgekoelde saus eroverheen zodat elk stukje bedekt is. Snijd ze als laatste, wanneer de andere vruchten al in laagjes liggen, en bewaar de kom afgedekt in de koelkast. Bananen die boven de saus uitsteken, zullen alsnog verkleuren.
Kan ik fruit uit blik of diepvriesfruit gebruiken in plaats van vers fruit?
Ananas en mandarijntjes uit blik kunnen prima, mits je ze goed uitlekt, want extra siroop maakt de saus te dun. Vermijd liever diepvriesbessen: deze laten veel vocht los tijdens het ontdooien en worden zacht in de kom. Gebruik voor de bananen, kiwi en aardbeien altijd vers fruit, want die soorten zijn het meest gevoelig.
Waarom moet ik de saus eerst koken?
Door het sap met de bruine suiker en rasp te koken, lost de suiker op en kook je het mengsel ongeveer 5 minuten in, zodat het iets indikt en aan het fruit blijft plakken in plaats van onderin de kom te blijven liggen. Voeg de vanille pas van de pan af toe, zodat de smaak niet verloren gaat door het koken. Laat de saus volledig afkoelen voordat je hem over het fruit giet, anders wordt het fruit te zacht.
Hoe lang blijft fruitsalade goed in de koelkast?
Bewaar de salade afgedekt en eet het binnen een dag of twee — deze salade is op zijn best op de dag dat hij is gemaakt. De bananen worden donkerder en het zachtere fruit begint daarna uit elkaar te vallen, ook al vertraagt de citrussaus dit proces. Serveer de salade koud, rechtstreeks uit de koelkast.
Kan ik minder suiker in de saus gebruiken?
Ja, je kunt de 80 ml (1/3 cup) aangedrukte bruine suiker met ongeveer de helft verminderen en de saus werkt nog steeds, al wordt hij wel dunner en minder glanzend. Rijp zomerfruit is van zichzelf al erg zoet, dus proef de afgekoelde saus eerst voordat je de hoeveelheid aanpast. Deze hoeveelheid is genoeg voor 10 porties, dus de suiker is meer verspreid dan het lijkt.