Philly Cheesesteak
Deze Philly cheesesteak bevat perfect mals gesneden biefstuk en gekaramelliseerde ui in een broodje met gesmolten kaas, voor de ultieme sandwich.
- 40 min
- Voor 4
- 15 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Meng zout, peper, paprikapoeder, chilipoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, tijm, marjolein en basilicum in een klein kommetje.
- Doe de biefstuk in een grote kom; strooi het kruidenmengsel erover en hussel goed zodat alles bedekt is.
- Verhit de helft van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk in porties als dat nodig is om te voorkomen dat de pan te vol raakt; bak tot het bruin is en net gaar. Haal het gebakken vlees uit de pan en leg op een bord.
- Verhit de rest van de olie in dezelfde pan. Voeg de ui en groene paprika toe; bak en roer tot ze zacht zijn en gekaramelliseerd.
- Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel het gebakken vlees over de bodems van 4 broodjes.
- Beleg met de ui en groene paprika.
- Leg er plakjes kaas op. Leg de broodjes op een bakplaat.
- Grill in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten is.
- Dek af met de bovenkant van de broodjes en serveer.
Veelgestelde vragen
Hoe snijd ik het rundvlees dun voor een cheesesteak?
Leg het eerst ongeveer twintig minuten in de vriezer, tot het stevig is maar niet bevroren, en snijd het dan dwars op de draad. Het recept vraagt om dunne reepjes van 5 cm; rundvlees op kamertemperatuur wordt namelijk geplet onder het mes in plaats van netjes doorgesneden.
Welke kaas hoort bij een Philly cheesesteak?
Dit recept gebruikt Zwitserse kaas, die mooi smelt onder de grill. In Philadelphia zelf zijn provolone en Cheez Whiz de traditionele keuzes; beide kunnen ook worden gebruikt met dezelfde hoeveelheid van ongeveer 85 g als je dichter bij het origineel wilt blijven.
Kan ik een andere snede rundvlees gebruiken?
Ribeye is de klassieke keuze en is minder veeleisend dan de voorgeschreven ossenstaart, omdat het extra vet het vlees mals houdt in een hete pan. Wat je ook gebruikt, snijd het dun en dwars op de draad, want een dikke reep blijft taai, hoe kort je het ook bakt.
Waarom is mijn vlees taai?
Meestal komt dit door een te volle pan. Om die reden zegt het recept dat je het vlees in porties moet bakken; als je te veel tegelijk in de pan doet, daalt de temperatuur en gaat het vleets stoven in zijn eigen vocht in plaats van bruin te worden. Het te lang bakken van zulke dunne reepjes maakt het vlees ook taai.
Kan ik een cheesesteak maken zonder grill?
Ja. Leg de kaas op het hete vlees en de paprika in de koekenpan, dek de pan een minuutje af om de kaas te laten smelten, en schep het geheel vervolgens in de broodjes. De grill is alleen bedoeld om de kaas aan de bovenkant te laten smelten.
Welk brood kan ik gebruiken in plaats van hoagie rolls?
Elk lang, zacht broodje dat de vulling goed kan vasthouden, zoals een sub-broodje, baguette of ciabatta. Vermijd brood met een erg hard korstje; dit kan je gehemelte beschadigen en zorgt ervoor dat de vulling aan de achterkant uit het broodje wordt gedrukt.