Pizza uit de pan met kaasrand
Deze pizza uit de koekenpan heeft een korst van slechts één ingrediënt: kaas. De topping bestaat uit extra kaas, tomaat en basilicum, wat zorgt voor een glutenvrije en graanvrije pizza!
- 20 min
- Voor 2
- 4 ingrediënten
Stappen
- Verhit een anti-aanbakpan van 25 cm op middelhoog vuur. Verdeel de geraspte mozzarella gelijkmatig over de hete pan; bak tot de kaas gesmolten is, 2 tot 3 minuten.
- Verdeel de plakjes tomaat, basilicumblaadjes en plakjes verse mozzarella op de gesmolten kaas, waarbij je genoeg ruimte laat zodat er een "korst" kan vormen; bak tot de bovenkant borrelt en de randjes bruin zijn, 2 tot 3 minuten.
- Haal de pan van het vuur en maak de pizza los met een spatel. Snijd de pizza voorzichtig op een snijplank; laat 1 minuut afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Veelgestelde vragen
Waarom is mijn kaaskorst vet?
Er zit te veel vet in de kaas. Er is specifiek gekozen voor mozzarella met een lager vetpercentage, omdat volle mozzarella en verse mozzarella veel meer olie loslaten tijdens het smelten. Als er toch een plasje ontstaat, kantel dan de koekenpan en dep het overtollige vet weg met keukenpapier voordat je de toppings toevoegt.
Kan ik een andere kaas gebruiken voor de korst?
Gebruik een kaas met een laag vochtgehalte die smelt tot een egaal laagje in plaats van een plasje, zoals provolone of een stevige cheddar. Zeer vochtige kazen vormen niet de bruine rand die de bodem bij het oppakken bij elkaar houdt.
Heb ik een anti-aanbakpan nodig voor deze pizza?
Dat maakt het een stuk makkelijker. Gesmolten kaas hecht aan metaal, en de hele bodem moet in één stuk uit de pan komen. Als je alleen een gietijzeren pan hebt, zorg er dan voor dat deze goed ingebrand is en laat de korst goed bruin worden voordat je probeert hem op te tillen.
Hoe krijg ik een krokante kaaskorst?
Laat de korst met rust tot de randen bruin zijn; dit is samen met het borrelen van de kaas de aanwijzing uit het recept. Middelhoog vuur en een dunne, gelijkmatige laag kaas zorgen voor een krokante bodem, terwijl een dikke laag in het midden zacht en slap blijft.
Is deze panpizza glutenvrij?
Ja, er zit helemaal geen bloem of graan in, aangezien de korst alleen uit gesmolten geraspte mozzarella bestaat. Controleer bij het koken voor iemand met coeliakie wel de ingrediënten van de geraspte kaas zelf, omdat sommige merken zetmeel als antiklontermiddel gebruiken.
Welke andere toppings kan ik erop doen?
Alles wat al gaar en vrij droog is, werkt prima, zoals pepperoni, olijven of geroosterde paprika. Laat de buitenste rand leeg, zoals in het recept staat, zodat de korst kan vormen, en vermijd natte toppings die voorkomen dat de bodem krokant wordt.