Salade met zwarte bonen en maïs
Deze kleurrijke salade met zwarte bonen en maïs heeft een verfrissende limoen-knoflookdressing en is een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid.
- 25 min
- Voor 6
- 12 ingrediënten
Stappen
- Verzamel de ingrediënten.
- Doe de olijfolie, het limoensap, de knoflook, het zout en de cayennepeper in een klein potje. Sluit het deksel goed en schud het potje tot de dressing goed gemengd is.
- Meng de bonen, maïs, avocado, paprika, tomaten, bosui en koriander in een saladekom.
- Schud de dressing nogmaals, giet deze over de salade en meng alles goed.
- Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Moet ik de diepvriesmaïs eerst koken?
Laat het ontdooien, maar koken is niet nodig. In dit recept gaat de maïs direct in de kom; omdat maïs voor het invriezen wordt geblancheerd, is het al veilig om te eten. Laat de maïs goed uitlekken nadat deze is ontdooid, anders wordt de limoendressing te waterig.
Hoe voorkom ik dat de avocado bruin wordt?
De dressing doet het meeste werk, omdat ongeveer 80 ml limoensap alles bedekt zodra je het mengt. Snijd de avocado als laatste en voeg deze pas toe vlak voordat de dressing erover gaat, in plaats van de stukjes al in de kom te laten liggen.
Kan ik de zwarte bonensalade met maïs van tevoren maken?
Meng alles behalve de avocado en de tomaten een dag van tevoren en bewaar het gekoeld. Deze ingrediëren worden zachter en laten water los tijdens het staan, dus spatel ze pas vlak voor het serveren door de dressing.
Kan ik verse of uit blik maïs gebruiken in plaats van diepvriesmaïs?
Ja, beide kunnen, in dezelfde hoeveelheid (ongeveer 350 ml). Maïs uit blik moet, net als de bonen, worden afgelekt en afgespoeld. Verse maïs van de kolf is het beste even een minuutje te blancheren, zodat deze mals is en niet zo zetmeelachtig.
Wat kan ik gebruiken in plaats van koriander?
Platte peterselie is de gebruikelijke vervanger als koriander een zeepachtige smaak voor je heeft; het ziet er ook nog eens hetzelfde uit in de salade. Peterselie is milder, dus een beetje fijngehakte lente-ui of een extra kneepje limoensap compenseert dat verschil.
Waarmee serveer je zwarte bonensalade met maïs?
Het is een heerlijk bijgerecht bij alles wat gegrild wordt, en het dient ook als salsa met tortilla chips. Je kunt het ook in taco's scheppen of over rijst serveren voor een lichte maaltijd op zich.