Sarah's zelfgemaakte appelmoes
Dit recept voor appelmoes is heel eenvoudig zelf te maken met appels, suiker en kaneel. Een heerlijke topping voor pannenkoeken, ijs of varkenshaas.
- 25 min
- Voor 4
- 4 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Doe de appels, het water, de suiker en de kaneel in een steelpan; dek af en laat op middelhoog vuur zachtjes koken terwijl je af en toe roert, gedurende 15 tot 20 minuten, tot de appels zacht zijn.
- Laat het appelmengsel afkoelen en stamp het vervolgens met een vork of aardappelstamper tot de gewenste dikte.
Veelgestelde vragen
Welke appels zijn het beste voor appelmoes?
Zachte, zoete rassen zoals McIntosh, Gala of Fuji vallen snel uit elkaar en hebben maar heel weinig suiker nodig. Stevige, zure soorten zoals Granny Smith behouden hun vorm en hebben langer nodig dan de 15 tot 20 minuten die hier worden aangegeven. Een mix van beide geeft je zoetheid met een beetje structuur.
Kan ik de schil laten zitten?
Dat kan, en de schil voegt kleur en vezels toe, maar omdat deze methode eindigt met een vork of aardappelstamper in plaats van een blender, houd je taaie stukjes over. Als je de schil wilt laten zitten, kun je het afgekoelde mengsel glad pureren met een blender in plaats van te stampen.
Kan ik dit met minder of zelfs zonder suiker maken?
Ja. De 60 ml suiker dient om de smaak van de saus te versterken in plaats om de saus te binden of te conserveren, dus gebruik minder of laat het helemaal weg, vooral bij zoete appels. Proef de saus zodra de appels zacht zijn en roer de suiker er dan doorheen, terwijl het nog warm genoeg is om op te lossen.
Hoe krijg ik gladde appelmoes in plaats van stukjes?
Pureer het met een blender zodra het is afgekoeld, of druk het door een zeef. De methode stopt bewust bij het gebruik van een vork of aardappelstamper, wat juist zorgt voor de structuur. Een staafmixer direct in de pan gebruiken is de makkelijkste optie van de drie.
Waarom is mijn appelmoes te waterig geworden?
Meestal bleef de pan onbedekt of waren de appels ongewoon sappig. De deksel is hier belangrijk, omdat deze de stoom vasthoudt, waardoor de kleine hoeveelheid water voldoende is voor de hele hoeveelheid. Als de moes te dun is, laat het dan een paar minuten onbedekt pruttelen om wat vocht te laten verdampen.
Hoe lang is zelfgemaakte appelmoes houdbaar?
Bewaar het afgedekt in de koelkast en eet het binnen een paar dagen op. Je kunt het ook prima in porties invriezen als je het langer wilt bewaren. Laat het eerst volledig afkoelen, wat je volgens de methode toch al moet doen voordat je gaat stampen.