Snelle volkoren chapati
Verse volkoren chapati is snel, eenvoudig en heerlijk; perfect met boter, als bijgerecht of als wrap!
- 20 min
- Voor 8
- 3 ingrediënten
Stappen
- Meng het meel en het zout in een kom. Voeg het water toe en roer tot er een zacht deeg ontstaat.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer. Verdeel het deeg in 8 stukjes en rol elk stukje tot een balletje. Rol elk balletje met een deegroller uit tot een zeer dunne ronde schijf.
- Verhit een bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Bak de deegschijfjes op de bakplaat tot er belletjes in het deeg verschijnen, ongeveer 2 minuten. Draai ze om en bak ze tot de andere kant lichtbruin is.
Veelgestelde vragen
Kan ik gewone bloem gebruiken in plaats van volkorenmeel?
Dat kan, maar de chapati wordt dan lichter van kleur en minder smaakvol, omdat de nootachtige smaak van het volkorenmeel ontbreekt. Gewone bloem absorbeert ook minder vocht, dus houd een deel van de 240 ml water achter en voeg dit pas toe tot je een zacht deeg hebt.
Waarom zijn mijn chapatis hard geworden in plaats van zacht?
Meestal was het deeg te droog of was de pan niet heet genoeg. Het deeg moet echt zacht zijn zodra je het water toevoegt; extra bloem die je tijdens het uitrollen gebruikt, maakt het deeg juist taai. Houd de pan op middelhoog vuur zoals in het recept staat, zodat de eerste kant ongeveer 2 minuten nodig heeft.
Moet het deeg rusten voordat ik het uitrol?
In deze versie niet, en dat is juist het snelle ervan: mengen, een paar keer kneden en direct uitrollen. Als je een half uur de tijd hebt, kun je het afgedekte deeg laten rusten; dit maakt het deeg ontspannen en makkelijker dun uit te rollen, maar het is niet noodzakelijk voor het resultaat.
Kan ik chapati maken zonder bakplaat?
Elke zware, platte pan werkt, zoals een gietijzeren pan of een tawa, zolang de warmte maar gelijkmatig wordt verdeeld. Houd het vuur op middelhoog en let op de luchtbelletjes en bruine plekjes zoals beschreven in het recept, in plaats van op de tijd, omdat een dunnere pan sneller heet wordt.
Hoe houd ik chapatis zacht na het bakken?
Stapel ze direct na het bakken op elkaar en wikkel de stapel in een schone theedoek. De stoom van de warme chapatis maakt de onderste lagen zacht. Als je ze onbedekt laat liggen, worden ze binnen enkele minuten hard omdat ze uitdrogen.
Kan ik het deeg van tevoren maken?
Ja. Wikkel het goed in, bewaar het in de koelkast en gebruik het binnen een dag. Laat het deeg wel op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt. Gebakken chapatis zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar je kunt ze in een droge, hete pan in slechts enkele seconden per kant weer opwarmen.