Vegetarisch graanbowl
Deze vegetarische grain bowl wordt gemaakt met tofu die perfect is bereid met jerk-kruiden. Geroosterde zoete aardappel, kleurrijke paprika's en zwarte bonen maken het vegetarische kommetje compleet.
- 55 min
- Voor 6
- 11 ingrediënten
Stappen
- Breng het water en de rijst aan de kook in een steelpan. Zet het vuur middellaag, dek af en laat zachtjes koken tot de rijst gaar is en het water is opgenomen, 20 tot 25 minuten. Houd warm.
- Verwarm de oven voor op 230 °C.
- Meng de blokjes zoete aardappel met 1 eetlepel olie. Verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat.
- Rooster de zoete aardappel in de voorverwarmde oven tot deze gaar is maar niet te zacht, 15 tot 20 minuten.
- Verhit 1 eetlepel kokosolie in een gietijzeren pan op middelhoog vuur; voeg de rode, groene en oranje paprika toe en fruit 2 tot 3 minuten. Haal de paprika's uit de pan en zet even apart.
- Voeg de overgebleven 1 eetlepel kokosolie toe aan dezelfde pan. Voeg de tofu gelijkmatig toe. Bak 2 minuten en draai de blokjes voorzichtig om. Blijf bakken, waarbij je af en toe omdraait, tot de randjes van de tofu een beetje knapperig zijn, 6 tot 8 minuten.
- Voeg de jerk marinade toe, zorg er goed voor dat de tofu volledig bedekt is. Zodra de tofu door de marinade begint te karamelliseren, haal je de pan van het vuur.
- Verwarm de zwarte bonen in een magnetronbestendige schaal tot ze warm zijn, 2 tot 3 minuten, waarbij je elke 30 seconden roert.
- Maak de grain bowls klaar: verdeel de rijst, tofu, paprika, zoete aardappel en zwarte bonen gelijkmatig over de individuele kommetjes.
Veelgestelde vragen
Moet ik de tofu uitpersen voordat ik het bak?
Het helpt, ook al staat het niet in het recept. Extra stevige tofu bevat nog steeds water, en als je het onder iets zwaars perst terwijl de rijst kookt, kan het oppervlak goed uitdrogen zodat het in de pan krokant wordt in plaats van stomen.
Waarom wordt mijn tofu niet krokant?
Meestal komt dit door een te volle pan of te weinig hitte. De tofu heeft middelhoog vuur nodig en de ruimte om in contact met de pan te blijven, waarbij je het af en toe draait gedurende 6 tot 8 minuten. Als je de jerk-marinade te vroeg toevoegt, stopt het bruinen omdat de suikers erin verbranden voordat de randjes stevig worden.
Wat kan ik gebruiken in plaats van jerk-kruiden?
Een mix van piment, tijm, cayennepeper en zwarte peper dekt het meeste af, of gebruik een andere Caribische kruidenmix die je hebt. De marinade is hier belangrijker dan de droge kruiden, omdat datgene juist aan het einde op de tofu karamelliseert.
Kan ik de paprika's roosteren in plaats van bakken?
Ja, en de oven staat toch al op 230°C voor de zoete aardappelen. Voeg de gesneden paprika's halverwege de bereiding van de aardappelen toe aan dezelfde bakplaat voor 15 tot 20 minuten; dat scheelt een pan en geeft ze een zachtere, zoetere finish dan het sauteren van 2 tot 3 minuten.
Is deze grain bowl veganistisch?
Alles is plantaardig, dus ja, mits je voor de plantaardige olie kiest. Controleer echter wel het etiket van de jerk-marinade, want sommige merken bevatten honing of vissaus.
Kan ik deze grain bowls vooraf bereiden voor mealprep?
Ja, dat is heel geschikt omdat het recept voor zes personen is. Bewaar de rijst, tofu, paprika's, zoete aardappel en bonen in aparte bakjes in de koelkast en meng ze pas bij het eten, zodat de rijst niet zompig wordt door de warme ingrediënten.