Zelfgemaakte Sloppy Joes
Deze zelfgemaakte sloppy joes worden gemaakt met rundergehakt, ui, paprika en ketchup. Een dikke en rijke vulling maakt deze iconische broodjes heerlijk om te eten.
- 70 min
- Voor 6
- 12 ingrediënten
Stappen
- Verzamel alle ingrediënten.
- Doe het rundergehakt en de ui in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak en roer tot het gehakt bruin is en uit elkaar valt, ongeveer 10 minuten.
- Roer de groene paprika en knoflook erdoor; bak en roer tot deze zacht zijn, 2 tot 3 minuten.
- Voeg 240 ml water toe en roer goed, waarbij je de bodem van de pan loskrabt om de aangebakken restjes op te lossen.
- Roer de ketchup, bruine suiker, Dijonmosterd, zout, zwarte peper en worcestershiresaus erdoor.
- Voeg de rest van het water (240 ml) toe en breng het mengsel aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat het af en toe roerend zachtjes pruttelen tot het vocht is verdampt en het mengsel dik is geworden, ongeveer 40 minuten.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper, worcestershiresaus en cayennepeper. Serveer en geniet!
Veelgestelde vragen
Waarom wordt er eerst water toegevoegd om het daarna weer te laten verdampen?
Dat is juist de manier om de smaak op te bouwen. Het eerste kopje haalt de aangebakken restjes van de bodem, en het tweede zorgt ervoor dat het mengsel 40 minuten kan pruttelen in plaats van alleen maar warm worden. Hierdoor dikken de ketchup, suiker en Worcestershire-saus in tot een dikke, hartige saus.
Kan ik het pruttelen van 40 minuten inkorten?
Alleen door minder water te gebruiken, maar dan mis je wel wat smaak. De lange reductie is juist wat dit gerecht onderscheidt van een simpele sloppy joe waarbij alleen gehakt in ketchup wordt geroerd. Als je weinig tijd hebt, voeg dan 240 ml water toe in plaats van 480 ml en laat het koken tot het dik genoeg is.
Kan ik gewoon rundergehakt gebruiken in plaats van extra mager gehakt?
Ja, maar laat het vet weglopen nadat je het gehakt hebt aangebakken. Dit recept gebruikt extra mager gehucht omdat er geen ingrediënten in zitten die het vrijgekomen vet opnemen; een vetter gehakt zou de saus na het lange stoven erg vettig maken.
Waarom is mijn sloppy joe nog te vloeibaar?
De saus is nog niet genoeg ingekookt. Laat de pan onbedekt en laat het verder koken tot het vocht echt is verdampt en de massa dikker wordt op een lepel. Het wegkoken van 480 ml water duurt even, vandaar dat de bereidingstijd op 40 minuten staat.
Kan ik sloppy joes van tevoren maken of invriezen?
Beide kunnen prima en de smaak wordt zelfs beter als het een nachtje staat. Zet het direct in de koelkast en warm het voorzichtig op; voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is geworden. Invriezen kan ook probleemloos, omdat er geen zuivel in zit die kan schiften.
Waarop serveer je deze sloppy joe vulling?
Zachte hamburgerbroodjes zijn de gebruikelijke keuze, al bevat het recept alleen de vulling en geen brood. Rooster de snijvlakken eerst even; je kunt het ook heerlijk serveren bij een baked potato of over rijst als je liever geen broodje gebruikt.