Bezmięsna miska zbożowa
Ta bezmięsna miska składa się z idealnie doprawionego tofu w stylu jerk. Pieczone bataty, kolorowa papryka i czarna fasola dopełniają to wegetariańskie danie.
- 55 min
- Porcje: 6
- 11 składniki
Kroki
- Zagotuj wodę z ryżem w garnku. Zmniejsz ogień na średnio-mały, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ryż zmięknie, a woda zostanie wchłonięta (20–25 minut). Trzymaj pod przykryciem, aby pozostało ciepłe.
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Wymieszaj pokrojone w kostkę bataty z 1 łyżką oleju. Rozłóż równomiernie na blaszce do pieczenia.
- Piecz bataty w nagrzanym piekarniku, aż będą miękkie, ale nie za bardzo (15–20 minut).
- Rozgrzej żeliwną patelnię z 1 łyżką oleju kokosowego na średnio-wysokim ogniu; dodaj czerwoną, zieloną i pomarańczową paprykę i podsmaż przez 2–3 minuty. Przełóż warzywa z patelni na talerz i odstaw.
- Na tę samą patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju kokosowego. Rozłóż równomiernie tofu. Smaż przez 2 minuty, a następnie delikatnie obróć kawałki na drugą stronę. Kontynuuj smażenie, od czasu do czasu obracając, aż brzegi tofu staną się lekko chrupiące (6–8 minut).
- Wlej marynatę jerk, dbając o to, aby dokładnie pokryła tofu. Gdy tofu zacznie się karmelizować pod wpływem marynaty, zdejmij patelnię z ognia.
- Podgrzej czarną fasolę w naczyniu nadającym się do mikrofali, aż będzie gorąca (2–3 minuty), mieszając co 30 sekund.
- Złóż miski: równomiernie rozdziel ryż, tofu, paprykę, bataty i czarną fasolę do poszczególnych misek.
Najczęstsze pytania
Czy warto wycisnąć tofu przed smażeniem?
Pomaga to, mimo że przepis tego nie wymaga. Nawet bardzo twarde tofu zawiera wodę; dociśnięcie go czymś ciężkim podczas gotowania ryżu pozwoli mu wyschnąć, dzięki czemu w patelni się usmaży, a nie ugotuje na parze.
Dlaczego tofu nie robi się chrupiące?
Zazwyczaj przez zbyt dużą ilość składników na patelni lub zbyt małą temperaturę. Tofu wymaga średnio-wysokiego ognia i miejsca, aby miało kontakt z patelnią; należy je co jakiś czas obracać przez 6 do 8 minut. Dodanie marynaty jerk zbyt wcześnie sprawi, że tofu nie ściągnie koloru, ponieważ cukry zawarte w niej przypalą się, zanim brzegi stwardnieją.
Co mogę dodać zamiast przyprawy jerk?
Mieszanka ziela angielskiego, tymianku, kajuanki i czarnego pieprzu wystarczy w większości przypadków, lub jakakolwiek inna karaibska mieszanka przypraw. Tutaj ważniejsza od suchej przyprawy jest marynata, ponieważ to ona karmelizuje się na tofu pod koniec smażenia.
Czy mogę upiec paprykę zamiast ją podsmażyć?
Tak, a piekarnik i tak jest już nagrzany do 230°C na słodkie ziemniaki. Dodaj pokrojoną paprykę na tę samą blachę wraz z ziemniakami po 15–20 minutach; zaoszczędzisz dzięki temu na patelni, a papryka będzie miała bardziej miękką i słodką teksturę niż po 2–3 minutach podsmażania.
Czy ta miska z kaszą jest wegańska?
Wszystkie składniki są roślinne, więc tak, o ile użyjesz oleju roślinnego zamiast innych tłuszczów. Sprawdź jednak etykietę marynaty jerk, ponieważ niektóre marki dodają do niej miód lub sos rybny.
Czy mogę przygotować te miski z wyprzedzeniem?
Tak, i świetnie się to sprawdza, ponieważ przepis jest na sześć porcji. Przechowuj ryż, tofu, paprykę, słodkie ziemniaki i fasolę w oddzielnych pojemnikach w lodówce i składaj danie tuż przed jedzeniem, aby ryż nie rozmókł pod wpływem ciepłych składników.