Domowe chrupiące placki ziemniaczane
Te chrupiące, domowe placki są szybkie, łatwe i smakują każdemu, dzięki czemu stanowią idealny dodatek do śniadania lub brunchu, zarówno w tygodniu, jak i w weekendy.
- 35 min
- Porcje: 4
- 7 składniki
Kroki
- Przygotuj wszystkie składniki.
- Przepłucz starte ziemniaki pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, a następnie odcedź i mocno odciśnij z nadmiaru wody. Przełóż ziemniaki do miski i wymieszaj z cebulą, mąką oraz jajkiem, aż składniki się połączą.
- Rozgrzej około 0,5 cm oleju na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie skwierczeć, nakładaj ziemniaki na patelnię warstwą o grubości około 1,5 cm. Możesz pokryć całe dno patelni lub formować oddzielne placuszki.
- Smaż, aż spód będzie ładnie rumiany, a następnie odwróć na drugą stronę i zrumień drugą stronę. Smażenie powinno trwać co najmniej 5 minut z każdej strony. Jeśli smażysz jedną dużą porcję, możesz ją pokroić na ćwiartki, aby łatwiej było ją obracać.
- Zdejmij z patelni i odsącz na ręczniku papierowym. Dopraw solą oraz pieprzem i podawaj natychmiast.
- Podawaj na gorąco i smacznego!
Najczęstsze pytania
Dlaczego muszę płukać i wyciskać starte ziemniaki?
Płukanie usuwa nadmiar skrobi, która sprawia, że ziemniaki stają się kleiste, a wyciskanie wody pozwala im się podsmażyć, a nie ugotować na parze. Płucz je tak długo, aż woda będzie czysta, a następnie odcedź i wyciśnij ziemniaki tak mocno, jak to możliwe, zanim dodasz cebulę, mąkę i jajko. Mokre ziemniaki to główny powód, dla którego placuszki są blade i miękkie.
Jak sprawić, żeby placuszki nie rozpadły się podczas przewracania?
Nie ruszaj ich, dopóki spód nie będzie odpowiednio rumiany, co zajmie co najmniej 5 minut, ponieważ to właśnie ta skorupka trzyma całość w całości. Rozkładaj ziemniaki równomiernie, warstwą o grubości około 1,5 cm; jeśli usmażyłeś je jako jeden duży placek, pokrój go na ćwiartki i obracaj po jednej części na raz. Jajko i mąka wiążą ziemniaki, więc nie pomijaj ich.
Jak mocno musi być rozgrzany olej przed dodaniem ziemniaków?
Rozgrzej około 0,5 cm oleju na dużej, ciężkiej patelni na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie skwierczeć. Wrzuć pojedynczy kawałek ziemniaka, aby sprawdzić temperaturę: powinien od razu syczeć, a nie cicho leżeć w tłuszczu. Zbyt chłodny olej wchłonie się w ziemniaki, przez co zamiast chrupiące, będą tłuste.
Czy mogę użyć mrożonych startych ziemniaków zamiast świeżych?
Tak, i oszczędzisz sobie etapu płukania, ponieważ nadmiar skrobi został już usunięty. Całkowicie je rozmroź i wyciśnij z nich tyle wody, ile tylko dasz radę, a następnie wymieszaj z cebulą, mąką i jajkiem zgodnie z przepisem. Mrożone ziemniaki zawierają więcej wody, niż się wydaje, więc wyciskaj je mocniej, niż wydaje się to konieczne.
Czy mogę przygotować placuszki wcześniej i je odgrzać?
Najlepiej smakują prosto z patelni, ale dobrze odgrzewają się na suchej patelni na średnim ogniu lub w gorącym piekarniku przez kilka minut, aż znów staną się chrupiące. Ewentualne resztki przechowuj niezwłocznie w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu dwóch dni. Unikaj mikrofalówki, ponieważ sprawia ona, że skórka robi się miękka.
Z czym podawać placuszki ziemniaczane?
To klasyczny dodatek do śniadania, więc zazwyczaj podaje się je z jajecznicą, jajkiem sadzonym, boczkiem lub kiełbasą oraz tostem. Świetnie smakują też pod jajkiem w koszulce, a na kolację jako dodatek do burgera lub miski chili. Ta porcja wystarczy dla 4 osób jako dodatek do dania głównego.