Domowy sos BBQ

Nie. Wszystko wrzuca się do blendera i miksuje na gładką masę – to cała metoda. Można go dodatkowo delikatnie podgotować przez kilka minut, co nieco zagęści sos i złagodzi ostry smak octu oraz musztardy, ale sos jest gotowy do użycia od razu po zblendowaniu.

W ostatnich kilku minutach pieczenia. W sosie znajduje się około 350 g brązowego cukru oprócz ketchupu, a cukier przypala się na bezpośrednim ogniu znacznie szybciej niż mięso. Najpierw upiecz mięso do końca, a na koniec posmaruj je sosem (glazuruj) lub po prostu podawaj sos obok.

Nie w takiej ilości. Przepis opiera się na 2,5 łyżce suchej musztardy, która nadaje sosowi wyrazistości, a gotowa musztarda ze słoika to głównie ocet i woda. Zamiana w proporcji 1:1 sprawiłaby, że sos stałby się zbyt rzadki i straciłby swoją ostrość. Jeśli masz tylko gotową musztardę, dodaj jej bardzo mało i licz się z łagodniejszym smakiem.

Ocet jabłkowy to standardowy wybór do sosu barbecue; nadaje mu on pełniejszy, nieco owocowy posmak. Zwykły ocet biały też się sprawdzi, ale jest bardziej ostry, więc zacznij od nieco mniej niż 120 ml i spróbuj sosu, zanim dodasz resztę.

Ostrość pochodzi z ostrego sosu pieprzowego oraz z czarnego pieprzu. W przepisie używamy tylko dwóch małych porcji sosu, więc smak jest łagodny. Dodawaj go po trochu, po każdej porcji miksując ponownie, ponieważ znacznie łatwiej jest podkręcić ostrość, niż ją zmniejszyć. Aby uzyskać łagodniejszą wersję, pomiń ostry sos, ale zostaw paprykę dla koloru.

Przechowuj go w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Ponieważ sos nie jest gotowany, traktuj go jak sos świeży, a nie przetwór, i zużyj w ciągu dwóch tygodni. Smak staje się lepszy po jednym dniu, gdy smaki musztardy i octu dobrze się przegryzą.