Kanapki Bikini

Sprawdzi się dowolny twardy ser owczy lub krowi, który dobrze się topi, na przykład Gruyère, młody Pecorino lub łagodny provolone. Manchego ma orzechowy i lekko wyrazisty smak, więc bardzo łagodny ser sprawi, że w kanapce będzie dominować smak szynki i masła.

Najlepszym zamiennikiem jest prosciutto, ponieważ zachowuje się na patelni niemal identycznie. Można użyć dowolnej cienko pokrojonej szynki dojrzewającej, ale należy unikać gotowej szynki wędlinowej, ponieważ jest zbyt wilgotna i sprawi, że chleb będzie parować zamiast stać się chrupiący.

Nie. Można je docisnąć drugą ciężką patelnią, a jeśli nie jest wystarczają się ciężka, warto położyć na niej dwie puszki. Folia aluminiowa pod spodem zapobiegnie przywieraniu górnej patelni do masła.

Patelnia jest zbyt mocno rozgrzana. Należy ustawić średni ogień i dostosowywać temperaturę w trakcie smażenia, aby po 2–3 minutach z każdej strony chleb był zarumieniony, a ser roztopiony. Pomocne jest również starcie Manchego na tarce zamiast kładzenia plastrów, co przyspiesza topnienie.

Można je złożyć wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, ale należy smażyć je tuż przed podaniem. Podaje się je prosto z patelni, pokrojone w trójkąty, a ponowne podgrzewanie zapiekanych kanapek sprawia, że chleb robi się twardy.

Zazwyczaj podaje się je jako małą przekąskę, więc dobrze pasują do nich oliwki, migdały marcona lub prosta sałatka pomidorowa. Coś wyrazistego w dodatku zrównoważy smak masła i słoność dojrzewającej szynki.