Łatwy ostry kurczak meksykańsko-amerykański
Niektórzy lubią ostro — jeśli to o Tobie, wypróbuj ten prosty przepis inspirowany kuchnią meksykańską: pieczone udka z kurczaka w piekielnie ostrej, słodkiej, czerwonej polewie.
- 45 min
- Porcje: 2
- 6 składniki
Kroki
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj małe naczynie do pieczenia tłuszczem w sprayu.
- Ułóż udka z kurczaka w przygotowanym naczyniu. Wymieszaj w misce ostry sos, paprykę słodką, pieprz cayenne i cukier brązowy; polej udka powstałą mieszanką. Przykryj naczynie folią aluminiową.
- Piecz w nagrzanym piekarniku 20 minut. Zdejmij folię i piecz dalej, aż kurczak będzie upieczony, a sos zgęstnieje i zacznie się rumienić, około 20 minut. Termometr kuchenny włożony w środek udka powinien wskazywać co najmniej 74°C.
Najczęstsze pytania
Jak sprawić, żeby ten kurczak był mniej ostry?
Zredukuj ilość kajeńskiego, ponieważ to właśnie cała łyżka stołowa w połączeniu z ostrym sosem sprawia, że danie jest tak bardzo pikantne. Paprykę zostaw dla koloru, a dodanie większej ilości brązowego cukru niż wymagana jedna łyżka stołowa złagodzi pozostałą ostrość.
Czy mogę użyć piersi z kurczaka zamiast udek?
Tak, ale sprawdzaj je wcześniej. Mięso z piersi ma znacznie mniej tłuszczu niż udka i wyschnie podczas całych 40 minut pieczenia, więc zacznij sprawdzać stan mięsa po zdjęciu folii i wyjmij je, gdy tylko środek osiągnie 74°C.
Co mogę dodać zamiast sosu Valentina?
Każdy rzadki sos typu meksykańskiego, jak Cholula czy Tapatio, sprawdzi się równie dobrze. Unikaj gęstym sosów w stylu amerykańskim lub takich z dużą ilością octu, jak Tabasco, ponieważ ok. 120 ml któregokolwiek z nich całkowicie zmieni konsystencję polewy, a nie tylko poziom ostrości.
Czy muszę przykryć danie folią?
Tak, przez pierwsze 20 minut. Folia zatrzymuje parę, dzięki czemu udka upieką się w środku bez przypalenia sosu, a zdjęcie jej na drugie 20 minut pozwoli sosowi zgęstnieć i zacząć brązowieć.
Dlaczego mój sos jest wciąż rzadki?
Sos potrzebuje czasu bez przykrycia, aby odparować. Udka z kurczaka puszczają dużo płynu pod folią, więc jeśli na koniec sos jest zbyt rzadki, trzymaj danie w piekarniku przez kilka minut dłużej bez przykrycia, zamiast kierować się sztywno czasem z przepisu.
Z czym podawać pikantnego meksykańskiego kurczaka?
Najlepszymi dodatkami są ryż lub ciepłe tortille, ponieważ oba składniki świetnie chłoną sos i łagodzą ostrość. Dobrze sprawdzi się też coś chłodnego obok, na przykład kwaśna śmietana, awokado lub prosta surówka.