Najlepsza kremowa zupa z brokułów
Ta szybka, domowa kremowa zupa z brokułów jest bezkonkurencyjna dzięki aromatycznym dodatkom, takim jak seler i cebula, oraz gęstej, a zarazem aksamitnej konsystencji.
- 35 min
- Porcje: 6
- 8 składniki
Kroki
- Przygotuj wszystkie składniki.
- W średnim garnku rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i seler, aż zmiękną.
- Dodaj brokuły oraz bulion, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Wlej zupę do blendera, nie wypełniając kielicha bardziej niż do połowy. Przytrzymaj pokrywkę blendera złożoną ściereczką kuchenną i ostrożnie uruchom urządzenie, używając kilku krótkich pulsów, aby wprawić zupę w ruch, a następnie miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Miksuj partiami, aż masa będzie jednolita, a następnie przelej do czystego garnka.
- W małym rondelku rozpuść 3 łyżki masła na średnim lub małym ogniu; dodaj mąkę i wlej mleko. Mieszaj, aż masa zgęstnieje i zacznie bąbelkować, a następnie dodaj ją do zupy. Dopraw pieprzem i podawaj.
- Podawaj na gorąco i smacznego!
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć blendera ręcznego do kremu z brokułów?
Tak, dzięki temu unikniesz najmniej wygodnej części tej metody. Blendowanie bezpośrednio w garnku sprawia, że nie trzeba przelewać gorącej zupy partiami do dzbanka, dlatego w przepisie kładziemy nacisk na to, by nie napełniać blendera więcej niż do połowy i mocno trzymać pokrywkę.
Dlaczego mój krem z brokułów jest ziarnisty?
Zazwyczaj chodzi o mieszankę mąki i masła. 3 łyżki masła i mąki muszą się razem podsmażyć, zanim dodasz mleko; mleko należy dolewać powoli i cały czas mieszać, aż zgęstnieje, zamiast wlewać je naraz. Dodanie go do intensywnie gotującej się zupy może również spowodować jej zważenie się.
Czy mogę użyć mrożonych brokułów do tej zupy?
Tak, to dobry zamiennik dla ok. 1,9 l różyczek brokuła. Mrożone brokuły są już poddane blanchowaniu, więc szybciej zmiękną, co oznacza, że mogą wymagać mniej niż 10 minut gotowania na małym ogniu przed zblendowaniem.
Czy krem z brokułów może być wegetariański?
Tak, wystarczy zastąpić 710 ml bulionu drobiowego bulionem warzywnym; nic innego nie trzeba zmieniać. Reszta składników to i tak masło, mleko oraz warzywa.
Czy można zamrozić krem z brokułów?
Z dodatkiem mleka zupa źle się mrozi, ponieważ zagęszczona masa ma tendencję do rozwarstwiania się po rozmrożeniu. Jeśli chcesz ją zamrozić, zrób to po zblendowaniu brokułów i bulionu, a następnie przygotuj świeżą mieszankę masła, mąki i mleka podczas odgrzewania.
Czy można zrobić tę zupę w wersji bez nabiału?
Tak, zamiast masła użyj oleju, a zamiast 475 ml mleka krowiego wybierz niesłodzone mleko roślinne. Wybierz coś o neutralnym smaku, np. owsiane lub sojowe, ponieważ mleko kokosowe nada zupie zupełnie inny smak.