Najlepsze grillowane piersi z kurczaka
Najlepsze grillowane piersi z kurczaka, jakie kiedykolwiek przygotujesz, zaczynają się od prostego marynowania i kończą idealną techniką pieczenia, dzięki której uzyskasz piękne ślady z grilla.
- 280 min
- Porcje: 6
- 10 składniki
Kroki
- Usuń nadmiar tłuszczu z kurczaka. Połóż kawałek folii spożywczej lub papieru do pieczenia na każdej piersi z kurczaka na płaskiej, stabilnej powierzchni, a następnie rozbij grubszą część mięsa, aby wyrównać jego grubość.
- Włóż kurczaka do dużego woreczka strunowego. Dodaj do niego oliwę z oliwek, musztardę Dijon, miód, sos sojowy, sok z cytryny, czosnek, cebulę w proszku oraz imbir. Wypuść nadmiar powietrza z woreczka i szczelnie go zamknij. Masuj mięso w woreczku tak długo, aż marynata dokładnie pokryje kurczaka. Odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc, co jakiś czas obracając woreczek.
- Rozgrzej grill zewnętrzny do wysokiej temperatury, około 200°C, i lekko natłuść ruszt.
- Połóż kurczaka na grillu stroną do dołu. Posyp równomiernie solą. Grilluj bez ruszania mięsa, aż łatwo odejdzie od rusztu i pojawią się na nim ciemnobrązowe ślady z grilla (około 3 minut). Zmniejsz temperaturę do 175°C lub ustaw średni ogień, następnie obróć kurczaka i grilluj przez kolejne 5–7 minut lub do momentu, aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 73°C. Zdejmij z grilla i odstaw na 5–10 minut przed podaniem.
Najczęstsze pytania
Dlaczego należy rozbić piersi z kurczaka na płasko?
Dzięki temu upieką się równomiernie. Pierś jest znacznie grubsza z jednej strony, a na gorącym grillu cienki koniec wysycha na długo przed tym, zanim gruby osiągnie 73°C. Rozbicie tylko grubszego końca, zgodnie z instrukcją, sprawi, że cała pierś będzie gotowa w tym samym czasie.
Jak długo marynować kurczaka?
Przynajmniej przez 4 godziny, a najlepiej całą noc. Marynata zawiera miód i sos sojowy oraz sok z cytryny, dzięki czemu głęboko nadaje smak, a nie tylko powleka mięso. Jeśli marynowanie trwa dłużej niż dobę, sok z cytryny może sprawić, że powierzchnia mięsa stanie się papkowata.
Czy można je usmażyć na patelni zamiast na grillu?
Tak, użyj ciężkiej patelni lub patelni grillowej na dużym ogniu, a następnie zmniejsz temperaturę po obróceniu mięsa, tak jak podano w przepisie. Nie uzyskasz pasków z grilla, a miód zawarty w marynacie może łatwiej się przypalić na patelni, więc pilnuj procesu.
Dlaczego kurczak przykleja się do grilla?
Został zbyt wcześnie poruszony. W przepisie zaznaczono, aby nie ruszać mięsa przez około 3 minuty, właśnie dlatego, że po utworzeniu się skórki mięso samo odchodzi od rusztu. Pomaga wcześniejsze natłuszczenie rusztu, ale próba podważenia piersi przed czasem zawsze kończy się jej rozerwaniem.
Jak sprawdzić, czy kurczak z grilla jest gotowy bez termometru?
Należy przekroić mięso w najgrubszym miejscu: powinno być białe w całym przekroju, a soki powinny być klarowne. W przypadku rozbitej piersi trwa to około 5 do 7 minut smażenia na drugiej stronie. Odstawienie mięsa na 5 do 10 minut po zdjęciu z grilla pozwoli również dokończyć proces pieczenia w środku.
Czy można zamrozić kurczaka w marynacie?
Tak, to dobry sposób na wcześniejsze przygotowanie posiłku. Zamroź go w szczelnym worku; kurczak będzie się marynował podczas rozmrażania w lodówce. Nie zamrażaj mięsa ponownie po rozmrożeniu.