Papas con Chorizo (meksykańskie chorizo z ziemniakami)
Ten przepis na chorizo z ziemniakami jest pełen wyrazistych, pysznych smaków. To tradycyjne meksykańskie danie papas con chorizo na pewno stanie się Twoim nowym ulubionym śniadaniem.
- 35 min
- Porcje: 4
- 6 składniki
Kroki
- Włóż ziemniaki do dużego garnka i zalej osoloną wodą; zagotuj. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, aż będą lekko miękkie, 5-6 minut. Odcedź.
- Smaż chorizo na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu, rozdrabniając większe kawałki, aż się zrumieni, 5-6 minut. Przełóż chorizo łyżką cedzakową na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, pozostawiając na patelni około 1 łyżki tłuszczu. W razie potrzeby dodaj olej, aby łącznie była 1 łyżka.
- Smaż cebulę na tej samej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie mięknąć i się rumienić, 4-5 minut. Dodaj ziemniaki i smaż, aż będą lekko zrumienione, 5-7 minut. Wmieszaj chorizo i dopraw solą oraz pieprzem.
Najczęstsze pytania
Czy zamiast meksykańskiego chorizo mogę użyć hiszpańskiego?
Nie, te rodzaje zachowują się zupełnie inaczej. Tutaj potrzebne jest świeże meksykańskie chorizo bez osłonki – jest surowe i kruszy się podczas smażenia, uwalniając tłuszcz, w którym potem podsmaża się cebulę i ziemniaki. Hiszpańskie chorizo jest dojrzewające i twarde, więc pozostaje w plastrach i uwalnia bardzo mało tłuszczu.
Dlaczego moje ziemniaki się rozpadają?
Zostały zbyt długo gotowane przed wrzuceniem na patelnię. W przepisie jedynie je podgotowuje się przez 5 do 6 minut, aż będą lekko miękkie, ponieważ „dochodzą” podczas smażenia. Całkowicie ugotowany ziemniak rozpada się przy pierwszym mieszaniu.
Jakie ziemniaki najlepiej sprawdzą się w papas con chorizo?
Ziemniaki odmiany Yukon gold (zgodnie z przepisem) lub jakiekolwiek ziemniaki typu sałatkowego, które zachowują kształt. Mączyste ziemniaki do pieczenia stają się kruche i rozpadają się podczas 5–7 minut smażenia, a tego właśnie chcemy uniknąć.
Czy muszę dodawać olej na patelnię?
Tylko jeśli chorizo nie puściło wystarczającej ilości tłuszczu. W przepisie zostawia się około jednej łyżki wytopionego tłuszczu na patelni i należy dolać oleju, jeśli jest go mniej, ponieważ cebula i ziemniaki potrzebują czegoś do podsmażenia.
Czy można przygotować papas con chorizo wcześniej?
Najlepiej smakuje na świeżo, ale można je dobrze odgrzać na patelni. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz ugotować i odcedzić ziemniaki wcześniej, a następnie przechowywać je w lodówce pod przykryciem i zacząć gotowanie od etapu z chorizo.
Z czym podawać papas con chorizo?
Ciepłe tortille kukurydziane i jajka sprawią, że danie będzie idealnym śniadaniem, tak jak zazwyczaj się je podaje. Dobrze sprawdza się też jako dodatek do niemal wszystkiego z grilla, ponieważ samo w sobie jest słone i sycące.