Philly Cheesesteak
Ten Philly cheesesteak to idealna kanapka z kruchymi plastrami steku i skarmelizowaną cebulą w bułce, pod topionym serem.
- 40 min
- Porcje: 4
- 15 składniki
Kroki
- Przygotuj wszystkie składniki.
- W małej miseczce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, chili w proszku, cebulę w proszku, czosnek w proszku, tymianek, majeranek oraz bazylię.
- Umieść stek w dużej misce; posyp go mieszanką przypraw i wymieszaj, aby dokładnie pokryć mięso.
- Rozgrzej połowę oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Jeśli to konieczne, dodawaj stek partiami, aby nie przepełnić patelni; smaż, aż mięso się zrumieni i będzie gotowe w środku. Przełóż usmażony stek na talerz.
- Rozgrzej pozostały olej na patelni. Dodaj cebulę oraz zieloną paprykę; smaż i mieszaj, aż warzywa zmiękną i się skarmelizują.
- Rozgrzej piekarnik w trybie grilla. Rozłóż usmażone mięso na spodach 4 bułek.
- Nałóż warstwę cebuli i zielonej papryki.
- Przykryj plastrami sera. Połóż na blaszce do pieczenia.
- Zapiekaj w rozgrzanym piekarniku, aż ser się rozpuści.
- Przykryj górnymi połówkami bułek i podawaj.
Najczęstsze pytania
Jak cienko pokroić wołowinę na cheesesteaka?
Najpierw włóż ją do zamrażarki na około dwadzieścia minut, aż stwardnieje, ale nie zamarznie na kość, a następnie pokrój w poprzek włókien. Przepis wymaga cienkich pasków o szerokości 5 cm; wołowina w temperaturze pokojowej bardziej się zgniata pod nożem, niż daje się czysto pokroić.
Jaki ser pasuje do Philly cheesesteaka?
Tutaj używamy sera szwajcarskiego, który idealnie rozpuszcza się pod grillem. W samej Filadelfii tradycyjnie wybiera się provolone lub Cheez Whiz – oba sprawdzą się w tej samej ilości 85 g, jeśli chcesz uzyskać smak zbliżony do oryginału.
Czy mogę użyć innego rodzaju wołowiny?
Antrykot to klasyczny wybór i jest bardziej wybaczałym cięciem niż wymagana polędwica, ponieważ dodatkowa zawartość tłuszczu sprawia, że mięso pozostaje kruche na gorącej patelni. Niezależnie od tego, czego użyjesz, pokrój je cienko w poprzek włókien, ponieważ gruby pasek będzie gumowaty, bez względu na to, jak krótko go smażysz.
Dlaczego mój stek jest twardy?
Zazwyczaj przez zbyt dużą ilość mięsa na patelni. Z tego powodu przepis zaleca smażenie wołowiny partiami, ponieważ przeładowanie patelni powoduje spadek temperatury i mięso zamiast się zrumienić, zaczyna dusić się we własnym soku. Przesmażenie tak cienkich pasków również sprawi, że staną się twarde.
Czy można zrobić cheesesteaka bez grilla?
Tak. Połóż ser na gorącej wołowinie i papryce na patelni, przykryj ją na minutę, aby się rozpuścił, a następnie przełóż całość do bułek. Grill służy jedynie do dodatkowego roztopienia sera z wierzchu.
Jakiego pieczywa mogę użyć zamiast bułek hoagie?
Dowolna długa, miękka bułka, która utrzyma nadzienie, np. bagietka lub ciabatta. Unikaj pieczywa z bardzo twardą skórką, ponieważ może ona skaleczyć podniebienie i spowodować wypadanie farszu z drugiego końca bułki.