Pieczone tofu z brokułami i czarnym pieprzem na jednej blasze

Pieczone tofu z brokułami i czarnym pieprzem na jednej blasze

Tofu i brokuły wymieszane z olejem sezamowym, sosem sojowym, czosnkiem granulowanym, imbirem oraz czarnym pieprzem, a następnie upieczone z dodatkiem skrobi kukurydzianej dla uzyskania chrupkości.

Kroki

  1. Pokrój tofu wzdłuż na trzy równe plastry. Ułóż je jeden na drugim i przekrój wzdłuż na trzy równe słupki, a następnie poprzecznie na pięć równych części.
  2. Rozłóż tofu na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego. Przykryj tofu kolejną warstwą ręcznika i połóż na wierzchu drugi talerz. Mocno dociśnij, aby odcisnąć jak najwięcej wody, i odstaw na co najmniej 30 minut.
  3. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
  4. Przełóż odciśnięte tofu i brokuły do miski. Polej olejem sezamowym oraz sosem sojowym i delikatnie wymieszaj. W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą, czosnek granulowany, imbir oraz czarny pieprz; posyp nimi tofu i brokuły. Wymieszaj wszystko tak, aby tofu i brokuły były równomiernie pokryte przyprawami, a następnie wyłóż na przygotowaną blachę w jednej warstwie.
  5. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Odwróć kawałki i piecz jeszcze około 10 minut, aż będą chrupiące. Podawaj na ciepło.

Najczęstsze pytania

Czy naprawdę muszę odciskać tofu przez 30 minut?

Tak, to właśnie od tego zależy, czy tofu będzie chrupiące, czy rozmokłe. Tofu typu extra firm wciąż zawiera dużo wody, a panierka z mąki ziemniaczanej nie może stać się chrupiąca na mokrej powierzchni. 30 minut pod obciążeniem to absolutne minimum; dłuższy czas nie zaszkodzi.

Dlaczego moje tofu nie jest chrupiące?

Albo nie zostało wystarczająco odciśnięte, albo na blaszce było zbyt ciasno. Kawałki muszą leżeć w jednej warstwie i mieć wokół siebie odstępy, aby gorące powietrze dotarło do każdej strony; obrócenie ich po 10 minutach pozwala przypiec drugą stronę. Zbyt gęsto ułożone składniki sprawią, że tofu zamiast się smażyć, zacznie się gotować na parze.

Czy zamiast brokuła mogę użyć innego warzywa?

Tak, pod warunkiem, że piecze się mniej więcej tyle samo, czyli około 20 minut. Dobrze sprawdzą się kalafior, fasolka szparagowa lub pokrojona papryka. Unikaj warzyw bardzo wodnistych, takich jak cukinia, ponieważ puszczają one sok na blachę, co sprawia, że tofu mięknie.

Co mogę dodać zamiast mąki ziemniaczanej?

Mąka z arrowroot lub mąka ziemniaczana działają niemal identycznie w tej samej ilości (2 łyżki). Zwykła mąka pszenna pokryje tofu, ale zamiast lekkiej chrupkości, jaką daje mąka ziemniaczana, powstanie miększa i jaśniejsza skorupka.

Czy to danie jest bardzo pieprzne?

Tak, półtorej łyżki czarnego pieprzu na cztery porcje to celowy zabieg, aby smak był wyrazisty. Jeśli wolisz, by dominował czosnek i imbir, zmniejsz ilość pieprzu o połowę; warto go też zmielić grubo, a nie drobno, żeby widoczne były drobinki na powierzchni.

Z czym podawać tofu w czarnym pieprzu i brokuły?

Najlepszym wyborem jest ryż na parze, ponieważ świetnie chłonie sos z sezamowym olejem i sosem sojowym. Dobrze sprawdzą się też makaron oraz ostra sałatka kiszona, która przełamie bogaty i słony smak tofu.