Pieczony dorsz po śródziemnomorsku z cytryną
Ten pieczony dorsz po śródziemnomorsku jest pysznie doprawiony świeżymi ziołami, czosnkiem i cytryną; przygotowanie zajmuje zaledwie 25 minut.
- 25 min
- Porcje: 4
- 12 składniki
Kroki
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Na desce do krojenia umieść miękkie masło, posiekany czosnek, pietruszkę, oregano oraz tymianek lub rozmaryn. Za pomocą ostrego noża posiekaj zioła i czosnek razem z masłem, łącząc składniki podczas krojenia. Dodaj różową sól, czarny pieprz oraz mieloną paprykę i wymieszaj na jednolitą masę.
- Osusz filety z dorsza. W naczyniu żaroodpornym o wymiarach ok. 30x45 cm ułóż każdy filet na dwóch plastrach cytryny. Równomiernie rozdziel masło ziołowe na filety, używając widelca lub szpatułki, aby dokładnie je rozprowadzić. Każdy filet przykryj dwoma pozostałymi plastrami cytryny.
- Piecz w nagrzanym piekarniku przez 13–15 minut, aż dorsz będzie się łatwo rozdzielał na płatki pod widelcem. Zobacz uwagę.
- Przed podaniem polej każdy filet oliwą z oliwek extra virgin i, jeśli chcesz, udekoruj świeżą pietruszką.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć suszonych ziół zamiast świeżych?
Tak, ale użyj około jednej trzeciej tej ilości, ponieważ suszone zioła są znacznie bardziej skoncentrowane. W przepisie poleca się posiekanie świeżej pietruszki, oregano i tymianku do miękkiego masła; suszone zioła można po prostu wmieszać zamiast nich.
Dlaczego pieczony dorsz jest wodnisty?
Filety nie zostały osuszone przed nałożeniem masła. W przepisie zaleca się ich osuszenie, ponieważ woda na powierzchni rozrzedza masło ziołowe i zbiera się wokół plastrów cytryny, zamiast natłuszczać rybę.
Co mogę użyć zamiast różowej soli?
Zwykłej drobnoziarnistej soli morskiej lub soli kuchennej w tej samej ilości – pół łyżeczki. Różowa sól została użyta tutaj ze względu na jej łagodny smak i kolor kontrastujący z masłem ziołowym, ale nic w przepisie nie zależy od jej rodzaju.
Jak poznać, że dorsz jest gotowy?
Mięso powinno łatwo rozwarstwiać się pod widelcem niemal bez oporu. Trwa to od 13 do 15 minut w temperaturze 200°C dla filetów o wadze około 170 g. Grubsze kawałki potrzebują więcej czasu, więc należy kierować się tym, czy mięso się rozwarstwia, a nie samym zegarkiem.
Czy do tego przepisu można użyć mrożonego dorsza?
Tak, pod warunkiem, że jest całkowicie rozmrożony i wcześniej osuszony. Mrożone filety zawierają dużo wody, a gotowanie ich prosto z zamrażarki sprawi, że masło ziołowe wyparuje, zamiast wchłonąć się w rybę.
Z czym podawać pieczonego dorsza z cytryną?
Z czymś, co pozwoli wchłonąć masło ziołowe, na przykład z gotowanymi młodymi ziemniakami, ryżem lub chrupiącym pieczywem. Zielone warzywo lub prosta sałatka sprawią, że danie będzie lżejsze, ponieważ sama ryba jest delikatna.