Pizza z patelni na serowym spodzie
Pizza z patelni na jednoskładnikowym spodzie z samego sera, posypana kolejną porcją sera, pomidorami i bazylią — bezglutenowa i bez zbóż!
- 20 min
- Porcje: 2
- 4 składniki
Kroki
- Rozgrzej patelnię o średnicy 25 cm z powłoką nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu. Równomiernie posyp gorącą patelnię startą mozzarellą; smaż, aż ser się rozpuści, 2-3 minuty.
- Na roztopionym serze ułóż plastry pomidorów, liście bazylii i plastry świeżej mozzarelli, zostawiając miejsce na utworzenie się „spodu”; smaż, aż wierzch zacznie bulgotać, a brzegi się zarumienią, 2-3 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia i podważ pizzę łopatką. Ostrożnie zsuń pizzę na deskę do krojenia; odczekaj minutę przed pokrojeniem.
Najczęstsze pytania
Dlaczego serowa skórka jest tłusta?
W serze jest za dużo tłuszczu. Użycie mozzarelli o niskiej zawartości tłuszczu ma na celu uniknięcie nadmiaru oleju, ponieważ mozzarella pełnotłusta i świeża podczas topnienia uwalniają go znacznie więcej. Jeśli mimo wszystko powstanie kałuża tłuszczu, przechyl patelnię i osusz ją ręcznikiem papierowym przed dodaniem składników.
Czy mogę użyć innego sera do skórki?
Wybierz ser o niskiej wilgotności, który topi się w jednolitą warstwę, a nie w kałużę – może to być np. provolone lub twardy cheddar. Bardzo wilgotne sery nie utworzą przypieczonego brzegu, który trzyma spód całości w momencie podnoszenia.
Czy do tej pizzy potrzebna jest patelnia z powłoką nieprzywierającą?
Z taką patelnią będzie znacznie łatwiej. Roztopiony ser przywiera do gołego metalu, a cały spód musi wyjść w jednym kawałku. Jeśli masz tylko patelnię żeliwną, upewnij się, że jest dobrze wypalona i pozwól skórce ładnie się przypiec, zanim spróbujesz ją podnieść.
Jak zrobić chrupiącą serową skórkę?
Nie ruszaj jej, dopóki brzegi nie ściemnieją – to sygnał (obok bąbelkowania sera na wierzchu), że jest gotowa. Średni-wysoki ogień i cienka, równomierna warstwa sera zapewnią chrupiący spód, podczas gdy zbyt gruba warstwa sprawi, że środek pozostanie miękki i gumowaty.
Czy ta pizza z patelni jest bezglutenowa?
Tak, w przepisie nie ma ani mąki, ani zbóż, ponieważ skórka składa się wyłącznie z roztopionej startej mozzarelli. Jeśli gotujesz dla osoby z celiakią, sprawdź skład samego sera, ponieważ niektóre marki dodają skrobię jako substancję zapobiegającą zlepianiu się produktu.
Jakie inne dodatki mogę położyć na wierzch?
Dobrze sprawdzą się wszystkie uprzednio ugotowane i dość suche składniki, takie jak pepperoni, oliwki czy pieczona papryka. Zostaw zewnętrzny pierścień pusty, zgodnie z instrukcją, aby skórka mogła się uformować, i unikaj mokrych dodatków, które mogłyby zapobiec chrupkości spodu.