Purée z kalafiora z czosnkiem
To purée z kalafiora z czosnkiem to świetna alternatywa dla tłuczonych ziemniaków. Następnym razem, gdy będziesz chciał przemycić warzywo do diety swoich bliskich, zamiast tradycyjnego puree spróbuj tego przepisu.
- 25 min
- Porcje: 6
- 8 składniki
Kroki
- W dużej patelni roztop masło na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Dodaj rozmrożony kalafior starty na drobno, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia, często mieszając.
- Gotuj pod przykryciem przez około 8 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, mieszając, aż większość płynu odparuje (potrzeba na to jeszcze od 5 do 8 minut).
- Zblenduj kalafior blenderem ręcznym na gładką masę. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przełóż kalafior do zwykłego blendera i zmiksuj. Gdy masa będzie gładka, przełóż ją do miski i udekoruj posiekanym szczypiorkiem.
Najczęstsze pytania
Dlaczego puree z kalafiora jest wodniste?
Nie odparowano płynu. Metoda polega na zdjęciu pokrywki po 8 minutach i dalszym gotowaniu przez kolejne 5-8 minut, aby odparować pół szklanki bulionu. Blendowanie przed tym etapem sprawi, że zamiast puree wyjdzie zupa.
Czy mogę użyć świeżego kalafiora zamiast mrożonego ryżu z kalafiora?
Tak, wystarczy zetrzeć lub rozdrobnić całą główkę na kawałki wielkości ryżu, aby zastąpić 900 g mrożonki. Świeży kalafior zawiera mniej wody niż rozmrożony, więc może wymagać krótszego gotowania przed odparowaniem płynu i będzie miał nieco słodszy smak.
Czy można to zrobić bez blendera ręcznego?
Tak, zamiast blendera ręcznego można użyć zwykłego blendera kielichowego, pracując partiami. Użycie tłuczka do ziemniaków pozwoli uzyskać bardziej grudkowatą, rustykalną teksturę, którą niektórzy wolą od idealnie gładkiego puree.
Czy puree z kalafiora można zrobić w wersji wegetariańskiej?
Wystarczy zamienić pół szklanki bulionu drobiowego na bulion warzywny; nic innego nie trzeba zmieniać. Pozostałe składniki to masło, kalafior, czosnek i przyprawy.
Czy puree z kalafiora można przygotować wcześniej?
Tak, dobrze odgrzewa się na patelni na małym ogniu. Masa gęstnieje podczas stygnięcia, więc aby ją rozrzedzić, warto dodać odrobinę bulionu lub kawałek masła zamiast wody, która osłabi smak.
Z czym podawać puree z kalafiora z czosnkiem?
Z wszystkim tym, co pasuje do puree ziemniaczanego, na przykład z pieczonym kurczakiem, stekiem lub kiełbasą. Jest lżewsze od ziemniaków i równie dobrze komponuje się z sosami, co jest głównym zaletą tego dania.