Sałatka z burakami i serem kozim
Wyśmienita sałatka z burakami, chrupiącymi orzechami w syropie klonowym i kremowym serem kozim, podawana na świeżym miksie sałat z dressingiem pomarańczowo-balsamicznym.
- 40 min
- Porcje: 6
- 8 składniki
Kroki
- Włóż buraki do garnka i zalej wodą tak, aby je przykryła. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 20–30 minut, aż będą miękkie. Odcedź, ostudź i pokrój w kostkę.
- Podczas gotowania buraków umieść orzechy włoskie na patelni na średnio-małym ogniu. Podgrzewaj, aż staną się ciepłe i zaczną się prażyć. Wlej syrop klonowy; smaż i mieszaj, aż orzechy zostaną równomiernie pokryte syropem, a następnie zdejmij z ognia i odstaw do wystygnięcia.
- Aby przygotować dressing: W małej miseczce wymieszaj koncentrat soku pomarańczowego, ocet balsamiczny i oliwę z oliwek.
- Na czterech talerzach sałatkowych ułóż spore porcje miksu sałat. Równo podziel orzechy i posyp nimi sałatę. Na wierzchu rozłóż równe porcje buraków i dodaj kawałki sera koziego. Całość polej dressingiem.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć gotowych buraków zamiast gotować ich samodzielnie?
Tak, to znacznie skraca czas przygotowania. Ugotowane buraki pakowane próżniowo można pokroić w kostkę i użyć bezpośrednio z opakowania zamiast czterech ugotowanych sztuk. Unikaj buraków w zalewie octowej, ponieważ nie będą pasować do sosu balsamicznego.
Jak uniknąć barwienia rąk przez buraki?
Krój je dopiero po ugotowaniu i wystudzeniu (tak jak podano w przepisie) i jeśli masz, załóż rękawiczki. Po ugotowaniu skórka łatwo schodzi, więc nie trzeba obierać surowych buraków, a sok z cytryny pomoże usunąć kolor z palców.
Co mogę dodać zamiast mrożonego koncentratu z soku pomarańczowego?
Można odparować zwykły sok pomarańczowy w rondelku, aż zgęstnieje i stanie się syropowaty, lub użyć dwóch łyżek konfitury rozrzedzonej sokiem. Koncentrat stosuje się ze względu na intensywną słodycz i kwasowość; sam sok sprawi, że sos będzie zbyt rzadki.
Czy można przygotować karmelizowane orzechy wcześniej?
Tak, i warto to zrobić, ponieważ orzechy i tak muszą ostygnąć przed dodaniem do sałaty. Upraż orzechy w syropie klonowym, rozłóż je na płasko, aby stygły, a następnie przechowuj w szczelnym słoiku przez kilka dni.
Co mogę użyć zamiast sera koziego?
Najbardziej zbliżona pod wzglętem tekstury i słoności jest feta; jeśli wolisz mocniejszy smak, który przełamie słodycz buraków i orzechów, możesz użyć łagodnego sera pleśniowego. Użyj tej samej ilości – ok. 60 g – pokruszonej na koniec.
Czy można przygotować tę sałatkę z burakami wcześniej?
Składniki można przygotować wcześniej, ale sałatkę należy złożyć tuż przed podaniem. Ugotowane buraki barwią wszystko, czego dotkną, więc liście polane sosem i ułożone zbyt wcześnie zrobią się różowe i zwiędną pod ciężarem składników.