Sałatka z pomarańczą, figami i serem gorgonzola

Suszone figi sprawdzą się, jeśli pokroisz je na małe kawałki; równie dobrze sprawdzi się świeża gruszka lub dojrzała persymona, które zapewnią tę samą delikatną słodycz w połączeniu z serem. Suszone owoce są znacznie słodsze w przeliczeniu na wagę, więc użyj ich mniej niż dwóch świeżych fig przewidzianych w przepisie.

Dowolnym serem pleśniowym o kruchej strukturze, takim jak Roquefort, Stilton lub łagodny duński ser niebieski. Jeśli nie chcesz serów pleśniowych na stole, pokruszony ser kozi lub feta zapewnią słony kontrast bez intensywnego smaku.

Odetnij górę i dół owocu, postaw go pionowo i zdejmij skórkę wraz z białą częścią (albedo), podążając za krzywizną owocu, a następnie oddziel każdą cząstkę od błonek. Warto robić to nad miską, aby zebrać sok, który przyda się do sałatki.

Najlepiej sprawdzi się prosty sos vinaigrette; coś o wyraźnym, kwaśnym smaku najlepiej zrównoważy pomarańczę i figi. Unikaj sosów kremowych, ponieważ zamiast przełamywać smak gorgonzoli, będą z nim konkurować.

Składniki można przygotować wcześniej, ale dressing należy dodać w ostatniej chwili. Sałata rzymska szybko więdnie po dodaniu ok. 60 ml vinaigrette, a figi i cząstki pomarańczy miękną w liściach, jeśli sałatka postoi zbyt długo.

Jest wystarczająco sycąca, by podać ją obok pieczonego kurczaka lub grillowanego steka, a także świetnie sprawdza się jako przystawka przed prostym daniem głównym. Chrupiące pieczywo przyda się do zebrania resztek sera i sosu z miski.