Śródziemnomorska zupa warzywna z orzo

Name: Śródziemnomorska zupa warzywna z orzo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 łyżeczki oliwy z oliwek; 1/2 cebuli, pokrojonej w kostkę; 5 ząbków czosnku, posiekanych; 60 ml orzo; 240 ml bulionu warzywnego; 1 cukinia, pokrojona w półksiężyce o grubości ok. 1,5 cm; 1 żółta cukinia, pokrojona w plastry o grubości ok. 1,5 cm; 1 marchewka, obrana i pokrojona w plastry o grubości ok. 1,5 cm; 120 ml mrożonej fasolki szparagowej; 240 ml pomidorów krojonych; 2 garście młodego szpinaku (lub więcej według uznania); 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego; 1/2 łyżeczki przyprawy greckiej; odrobina soku z cytryny (opcjonalnie); sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku; sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Ta zupa warzywna z orzo z szybkowaru (typu Instant Pot) bazuje na prostych śródziemnomorskich smakach i jest idealnym przepisem na zabiegane wieczory w tygodniu.

40 min
Porcje: 4
16 składniki

Kroki

Włącz szybkowar wielofunkcyjny (np. Instant Pot®) i wybierz funkcję podsmażania (Saute). Dodaj oliwę z oliwek i poczekaj, aż się rozgrzeje. Dodaj cebulę i podsmażaj przez 2 minuty. Dodaj czosnek i smaż, aż zacznie pachnieć, przez około 45 sekund. Dodaj orzo i podsmażaj przez 30 sekund. Wyłącz funkcję podsmażania.
Wlej bulion warzywny i wymieszaj składniki. Dodaj cukinię, żółtą cukinię, marchew oraz fasolkę szparagową. Nie mieszaj. Wylej na wierzch krojone pomidory. Nie mieszaj. Zamknij i zabezpiecz pokrywkę.
Wybierz wysokie ciśnienie zgodnie z instrukcją producenta; ustaw czas na 2 minuty. Odczekaj od 10 do 15 minut, aż ciśnienie wzrośnie. Ostrożnie upuść ciśnienie metodą szybkiego wypuszczania (quick-release) zgodnie z instrukcją producenta, co zajmie około 5 minut. Otwórz i ostrożnie zdejmij pokrywkę.
Dodaj szpinak i wymieszaj, aż zwiędnie. Dodaj czosnek granulowany, przyprawę grecką oraz sok z cytryny, a następnie dopraw solą i pieprzem.