Szparagi z jajkami
Szparagi i jajka to idealne wiosenne śniadanie lub lekki obiad. Szparagi smaży się na patelni na niewielkiej ilości oleju, a następnie podaje z dwoma jajkami.
- 15 min
- Porcje: 1
- 7 składniki
Kroki
- Rozgrzej małą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek oraz czosnek; smaż i mieszaj, aż czosnek zacznie pachnieć, około 30 sekund.
- Dodaj szparagi i smaż do miękkości, często je obracając, aby ugotowały się równomiernie, około 4 minut.
- Rozłóż szparagi na patelni i wbij na nie 2 jajka. Przykryj pokrywką i smaż, aż białka się zetną, a żółtka osiągną pożądaną konsystencję, około 4 minut.
- Dopraw solą i pieprzem; posyp płatkami papryki chili i podawaj natychmiast.
Najczęstsze pytania
Czy mogę użyć grubych szparagów zamiast cienkich?
Tak, ale najpier/w przekrój je wzdłuż na pół i smaż dłużej niż cienkie łodygi, które potrzebują 4 minut. Całe grube szparagi będą twarde w środku w momencie, gdy jajka na wierzchu się ściągną.
Jak uzyskać płynne żółtko?
Przykryj patelnię zgodnie z instrukcją i sprawdź po około 4 minutach, kiedy białka powinny być już ścięte, a żółtka wciąż płynne. Przykrywka gotuje wierzch na parze, więc minuta różnicy decyduje o tym, czy żółtko będzie płynne, czy ścięte.
Jak przycinać szparagi?
Oderwij lub odetnij jasną, zdrewniałą końcówkę każdej łodygi, która zazwyczaj ma około 2-5 cm. Cienkie łodygi wymagają minimalnego przycinania; chodzi po prostu o usunięcie części, która pozostanie włóknista bez względu na czas smażenia.
Czy mogę przygotować to dla dwóch osób?
Tak, podwój wszystkie składniki i użyj większej patelni, aby szparagi nadal leżały w jednej warstwie. Zbyt duża ilość składników na małej patelni spowoduje gotowanie się łodyg na parze zamiast ich przyrumienienia, a dodatkowo musi być miejsce, by wbić cztery jajka na wierzch.
Czy można użyć mrożonych szparagów?
Można, ale tekstura dania na tym ucierpi. Mrożone szparagi puszczają wodę podczas rozmrażania na patelni, przez co robią się miękkie i klapnięte zamiast idealnie delikatnych, oraz nie nabiorą koloru od oleju i czosnku.
Z czym podawać szparagi z jajkami?
Najlepiej smakują z tostami lub chrupiącym pieczywem, które idealnie nadają się do wycierania płynnego żółtka i czosnkowej oliwy. To danie jest traktowane jako śniadanie lub lekki lunch, więc nie wymaga cięższych dodatków.